中華一番登場料理一覽-part 2

中華一番登場料理一覽-part 2

為安全起見，本條目內記載的準空想級及以上之料理均不建議讀者在閱讀後試圖於現實中重現。

三種蛋的燒賣

• 烹飪者：阿昴
• 特色：三種蛋的味覺交響曲
• 秘密：三種蛋的料理的最終結論，雞蛋麵皮，皮蛋、蟹卵內餡

• 空想度：非空想菜色
  • 不過燒賣本身就是一個需要用到技巧的料理，若模仿失敗是很正常的

四色燒賣

• 烹飪者：阿昴
• 特色：把燒賣做出四個格子，分別裝入豬肉、蝦子、蔬菜和蛋
• 秘密：讓四種材料的味道互相調和

• 空想度：準空想菜色
  • 旋轉巨大麵皮的部分在操作上有難度，除此之外是非空想菜色

黃金分割燒賣

• 烹飪者：解魯
• 特色：四色燒賣的強化版，按照黃金比利比例加入餡料的燒賣
• 秘密：燒賣餡料達到8（金華火腿）：5（蝦子、蔬菜、蛋）的黃金比例

• 空想度：準空想菜色
  • 如果真的要像解魯那樣倒立旋轉鋼棍擀麵皮需要非人的超高技巧才能做到…
    • 但扣除掉這點也是可以重現的不過…
  • 黃金比例是視覺上的觀感，跟味覺上的比例是完全兩碼子的事情

宇宙大燒賣

• 烹飪者：阿昴
• 特色：能夠讓五十人吃的一個巨大乳頭屁眼型燒賣
• 秘密：把整隻豬絞碎的肉都包進去，以強調宇宙的寬廣與奧秘

• 空想度：強空想菜色
  • 先不管怎麼做八仙桌大小的蒸籠，光用炭火烤這麼大的燒賣一個小時是無法完全烤熟的，而且小當家只花了三十分鐘
  • 最上層的薄皮用完後，請問剩下的餡要怎麼辦？
  • 外型根本就是個小籠包
  • 雖然被評論為適合作為宴客的料理，但是動畫示意的畫面根本不可能讓桌前的客人吃得完
  • 另外大家用筷子的功力都超強，連皮帶餡夾起來竟然能夾成一個完整的燒賣形狀，請教教讀者們是怎麼辦到的…
  • 還有啊，光是一顆超級大的燒賣，人們看了會想吃嗎？

壽桃

• 烹飪者：阿昴
• 特色：和真的桃子相同的外觀，還帶有桃子的芳香
• 秘密：裡面加了真的桃子

• 空想度：非空想菜色
  • 去吃壽宴都會看到的基本料理，只是一般不會真的加入桃子，主要以紅豆餡或豆沙餡為主

蠔油炒鴿肉

• 烹飪者：李嚴
• 特色：好友炒girl，完全吃不出鴿肉的腥味、搭配不少香辛料吃起來又香又辣，真是過癮極了

• 秘密：
  • 表面上宣稱是鴿肉，但實際上卻是使用赤蛙肉調理
    • 赤蛙肉本身沒什麼腥味，肉質類似鴿肉，但含有即效性劇毒
  • 單純的肉片還是有些差異，所以添加了許多香辛料將差異蓋過去

• 空想度：小空想菜色
  • 這是用來殺人的料理，請各位切勿嘗試做出來並且吃下去，若要嘗試者，強烈建議使用其他家禽來代替赤蛙肉料理
  • 赤蛙其實無毒，又名石雞，口感也確實與鴿肉相似；作者想說的可能是箭毒蛙
  • 生物體內產生的毒素如果只是吃下去的話不會如漫畫裡描述般快發作，除非是直接注射進血液裡
  • 而且如果真的能做到「吃到一半就倒下」，那麼中毒的人根本就撐不到需要耗時半晚長度的三爭霸結束，幾分鐘就死翹翹了

龍蝦拼盤

• 烹飪者：李嚴/周瑜/阿昴（舊版動畫）
• 特色：毫無反應，就只是個冷盤而已
• 秘密：
  • 毫無秘密，就只是考驗廚師的刀工與對龍蝦的結構瞭解得是否透徹罷了
  • 比賽中雙方要蒙上眼睛

• 空想度：非空想菜色
  • 但是請不要真的把眼睛幪起來喔，因為龍蝦的結構實際上很複雜並且還要嚴防有人在材料中偷放蠍子跟毒針

炸鳳尾蝦

• 烹飪者：李嚴
• 特色：我的料理是炸鳳尾蝦就是將蝦子裹碎核果去炸的，鮮脆可口的核果外衣，經油炸之後，其香味立即倍增，堪稱人間第一美味。搭配特製醬汁來食用，味道更是妙不可言

• 秘密：
  • 跟醬汁的巧妙組合正是這炸蝦的精華所在
  • 不存在的醬汁要先將蘋果，洋蔥等切成末之後，跟各種調味料以絕妙的比例互相調合

• 空想度：非超空想菜色
  • 所以我說那個醬汁呢？因為根本沒做出醬汁，這個妙不可言還真的無從言起
  • 也就是說你還沒有完成囉，沒完成的料理根本沒必要試吃

雲龍炸蝦

• 烹飪者：阿昴
• 特點：製程速度極快、不用額外加醬汁即可食用，因為醬汁已經包在內部爆漿炸蝦
• 秘密：先將蝦身塗上蛋黃醬汁，再包一層豆皮，然後裹入麵糊內炸成

• 空想度：準空想菜色
  • 有節目嘗試過用麵包粉裹茶碗蒸拿去油炸過而且成功了，只是失敗率很高
    • 所以這道料理最需要的其實是技巧
  • 另外製作一隻雲龍炸蝦的時間可以讓李嚴完成三隻鳳尾蝦、雕花擺盤順便把醬汁作好都還綽綽有餘，故空想度提高到準空想

海龍鍋

• 烹飪者：李嚴
• 特色：乾貨的滋味甘甜濃郁，搭配龍蝦滋味更是妙不可言，跟乾貨的巧妙組合正是這道料理的精華所在
• 秘密：使用了16年前沒有用上的乾貨

• 空想度：小空想菜色
  • 乾貨即使是在中國北方乾燥的地帶也放不過十年，更何況是在廣東這種潮濕的熱帶地區，放個三到五年大概就會發潮發霉了
  • 另外需要數天將乾貨泡開釋出滋味，泡完李嚴的復仇也完成了
  • 其實乾貨湯頭與龍蝦並不會互相喧賓奪主反而會有一種協調性，況且李嚴的乾貨中還有竹筍這種完全不屬於海產的乾貨，所以被四郎陰了
    • 四郎：阿昴哥兩手空空怎麼可能會有乾貨呢？所以沒乾貨的那一鍋一定是阿昴哥做的

山珍鍋/寶山飛龍鍋

• 烹飪者：阿昴
• 特點：清淳甘透、與龍蝦相輔，宛如在山中自由翱翔的龍一般
• 秘密：使用「燒菜大全」的紙製作紙鍋，並拿來去除山菜所產生的雜質

• 空想度：準空想菜色
  • 紙鍋的原理是因為水的沸點（100℃）比紙的燃點（約250℃）低，所以只要浸透紙的水沒乾，就算用火燒也不會破
    • 理論上所有的紙都可以製成紙鍋，但實際上紙鍋有作過纖維強化，讓吸了水的紙鍋不會因結構變弱而破裂
    • 當年的書本的紙很明顯沒作過這種處理（更別說陳舊書本的紙張本身就老化變脆），所以會增加紙鍋料理的難度
    • 紙確實有吸附雜質的能力，但是要看紙種，而且效果也有限，現實中沒有一種紙質是可以瞬間吸附大量的雜質，搞不好整本食譜的紙鍋用完還是有很多雜質
    • 紙上的墨會溶到湯裡去的問題絕對比雜質要嚴重太多了，但好險試吃的人是四郎，所以沒差

鯉魚湯餃/原味水餃

• 烹飪者：阿昴、解魯
• 特點以帶土味的鯉魚作成的美味湯餃

• 秘密：
  • 加入油菜花來蓋過腥味
  • 使用燒紅的石頭瞬間煮沸湯頭，鎖住食材原味

• 空想度：準空想菜色
  • 鯉魚小刺多，就算搗碎仍會造成口感缺失
  • 本料理僅以黃花蓋過腥味，但不代表能夠完全去腥

燻鯉魚

• 烹飪者：四郎
• 特色：沒有，因為最後並未完成
• 秘密
  • 無，就是很普通的把鯉魚去除內臟後吊起來用樹枝樹葉燻製
  • 犧牲解魯乃哥的全部銀票通告費作為燃料

• 空想度： 非空想菜色
  • 方法本身沒有問題，但煙燻很花時間，真的煙燻完野餐也不知道早就結束多少天了
  • 噩夢級菜色（對解魯而言）
    • 乃哥：不錄了

驚奇生魚片

• 烹飪者：雷恩
• 特色將鯛魚的鰓、背鰭、側腹、尾鰭四個最難處理的部份的肉完美切下來製成的生魚片
• 秘密：活用七星刀每把刀的特性，選擇最正確的菜刀來切割魚身，下刀時沒有半點猶豫

• 空想度：非空想菜色
  • 處理鯛魚的刀工並無任何空想成份，只是速度很快
  • 但一般來說只以一把菜刀完美應對各種情況才能算作優秀刀工，並用多種刀具其實反倒是刀工不足的證明…
  • 動畫中有追加湯霜法的處理不愧是沙西米王，雷恩你跳槽到日本算了

沙鍋魚頭

• 烹飪者：雷恩
• 特色：魚頭的脂肪完全融入辣湯，再搭配老豆腐與大量青蔥形成迷人的美味
• 秘密：把魚頭徹底清洗乾淨，不摻進一絲泥味

• 空想度：非空想菜色
  • 沒有任何空想成份，花點功夫就能輕易在現實重現的菜色
  • 所以我說那個刀工呢？

涮魚片

• 烹飪者：雷恩
• 特色：把薄到透明的鯛魚片放到高湯裡涮熟後食用，吃法近似涮羊肉但要更美味百倍
• 秘密：準備好美味的涮鍋湯頭

• 空想度：小空想菜色
  • 肉質柔軟的鯛魚能否像河豚一樣切成透明薄片而不散是個問題
    • 或許有經過湯霜法處理過，但這樣的話透明薄片的周圍會是熟掉的肉
  • 因為鯛魚屬於味道清淡的白身魚類，切片涮來吃的話其實厚切片要比薄切片味道更好

清蒸魚頭

• 烹飪者：雷恩
• 特色：魚頭的鮮味被完全保留，和前三道菜呼應形成最傳統的進食順序以增進美味
• 秘密：
  • 因為同樣是魚頭菜，所以和砂鍋魚頭相同
    • 請問一條鯛魚要怎麼做出兩道魚頭料理？

• 空想度：非空想菜色
  • 同樣是一道花點功夫就能在現實中重現的菜色
  • 不過清淡的蒸菜比濃厚的湯鍋後上，符不符合傳統這點就有待商洽據說小川的中華料理是在臺灣進行考證，現在想想這也是理所當然的事
  • 所以我說那個刀工到底在哪裡？

真鯛大陸圖

• 烹飪者：阿昴

• 特色：
  • 看似一整條的鯛魚按中間的十字切口向四個方向展開後，就形成一個中國大陸外形的大拼盤菜色
  • 將各自有著京（烤魚包蔥餅）、滬（生魚包蟹黃）、川（宮保魚丁）、粵（蠔油炒魚菜丁）四個菜系特色味道的四道菜品，按照其菜系所在的地理方位擺放到相應位置
    • 魯、淮陽、閩、浙、湘、徽、鄂淚目
    • 真屌大陸圖
  • 和雷恩的四道菜一樣，四種口味的菜色也可以按照特定排列順序食用，互相提升味道

• 秘密：充分運用百穴菜刀的柔軟度完整的取下整條鯛魚的每一部份，再拿來做菜
• 空想度：準空想菜色
  • 要如何把鯛魚綁成像動畫那般割開後成形的原理不明
    • 即便可行，那四道菜生生熟熟豈不混在一起了
  • 當時清國的國土為海棠形狀，公雞形狀是清滅亡後外蒙古獨立出去後才大致形成的，實際上至今中華民國仍將外蒙古視為領土
    • 可憐的新疆跟西藏被魚頭取代了，東北也是被魚尾取代了，中華料理不是只有四大區啊…
    • 上海蟹黃那道根本就是生魚片
  • 百穴菜刀這件廚具即便可以製作出來，也無法獲得書中猶如薄鋸般的彈性
  • 最重要的，這道菜色真正展現的是廚師的拼盤功力而非刀工
  • 去除掉上述問題也是可以重現的

烈冰鮮鯛山

• 烹飪者：雷恩
• 特點：冰涼透勁，鮮甜美味

• 秘密：
  • 利用冰鑄成的秘刀「北辰天狼刃」，趁鯛魚最鮮嫩美味的狀況下做成生魚片
  • 北辰天狼刃的特性可以讓生魚片保持冰涼透勁的狀態

• 空想度：準空想菜色（使用北辰天狼刃）/ 非空想菜色（不使用北辰天狼刃）
  • 冰刀切常溫食材，就算刀子本身溫度是絕對零度，刀鋒切沒幾下就已經溶化失去銳利度，接下來也切不了東西
    • 若食材水分偏多，冰刀一接觸食材還會造成食材表面水分結冰與刀子黏在一起，而新鮮魚肉的水分自然不少，沒黏住刀子就很奇怪了
    • 所以想用冰刀切生魚片請準備多把冰刀才能切出滿盤的量，只用一把是切不出來的
      • 至於冰刀如何從製作出來到使用這麽長時間保持沒融化就不要吐槽了
  • 去除北辰天狼刃這個因素，料理就是一個很常見的鯛魚生魚片拼盤：將新鮮鯛魚切成薄片，再放於冰上保持冷度即可；冰若是再雕刻成山型，就能變成一座鯛魚的生魚片山
    • 結論：雷恩你根本是在自添麻煩

轉生春捲

• 烹飪者：阿昴
• 特色：讓鯛魚逝去的鮮度活過來
• 秘密：將鋼線刀與百穴刀合體後加熱，然後用燒熟的鯛魚丁把鮮度封起來

• 空想度：準空想菜色
  • 做法相當接近燒霜法，對味道淡的鯛魚其實很不利
  • 另外鋼線刀的韌性無法使魚肉剜成小珠，實際上會得到魚醬而非魚鬆
  • 即使菜刀有加熱，因為刀柄是一個不良熱導體所以基本上不會灼傷；除非刀柄沒有完全包覆刀身，又或者阿昴斬得性起而不覺燙手…
    • 菜刀若加溫到可以長時間維持溫度，前幾刀的威力也不下於直接把魚肉烤焦
    • 若不是的話就需要在中途不斷加熱，以免用沒幾下溫度降到70-80℃以下失去熟製食品的效用，所以沒被人發現用加熱菜刀是不太可能的
  • 所以我說那個刀工呢？阿昴？

貝氏糖醋櫻桃肉

• 烹飪者：貝仙女/阿昴
• 特色：以煮、炸，以及炒的方式三次用火，肉味仍保持鮮美並帶有漂亮的櫻桃色
• 秘密：香椿的花青素碰到醋就會變成櫻桃色
• 空想度：非空想菜色

咕咾肉

• 烹飪者：周瑜

• 特色：
  • 其實就是糖醋排骨的另外一種稱呼
  • 那酸酸甜甜的醬汁，彷彿要把人帶向深不可測的祕境般

• 秘密：糖醋醬中加了山楂餅
• 空想度：非空想菜色
  • 山楂餅的味道有酸有甜但不明顯，加入糖醋醬後卻能讓酸甜味突顯出來，原理類似在西瓜上灑鹽

魚翅燒賣

• 烹飪者：解魯
• 特色：這種美味不是人類手藝能辦到的
• 秘密：將散翅弄巢狀包住中間的裡脊肉，最後再用燕皮包起來

• 空想度：小空想菜色
  • 只是要排散翅會很辛苦而已

• 亞種：翁聲譽所製作的魚翅燒賣，稱作魚翅魔燒賣
  • 差別就只是沒有排魚翅跟使用燕皮而已

大排翅

• 烹飪者：翁聲譽
• 特色：光華剔透的外觀，口感滑順又有湯的濃烈甘味
• 秘密：將極品魚翅用足量高湯煮入風味

• 空想度：非空想菜色
  • 只要肯砸錢就做得出的奢華料理
  • 不過因為生態和人道因素不易入手，一般人也難以負擔

龍捲魚翅

• 烹飪者：阿昴（漫畫）/唐三傑（動畫）
• 特色：口中掀起龍捲風
• 秘密：將散翅、火腿與筍絲纏在一起後塞入腸衣

• 空想度：準空想菜色
  • 按書中的畫面表現，香腸的腸衣並沒有緊緊貼著裡面的魚翅造成緊束效果，所以裡面的魚翅辮子在腸衣受熱膨脹後應該早就散開了
  • 但如果不像書中般執意做成香腸，而是把魚翅用其他方法固定住然後直接拿出來，是可以做成口中括起龍捲風的口感的

汽鍋粥

• 烹飪者：阿昴、雷恩、解魯（動畫版僅阿昴一人）
• 特色：不僅有干貝與牛蒡熬出的甘美味道，還有一種說不出的甜味
• 秘密：使用雲南特有的炊具「汽鍋」，加上用灶裡放著鍋子裡裝滿高鹽度的海水煮成蒸餾水

• 空想度：非空想菜色
  • 只是到料理做完會等非常久而已，沒有餓死真是萬幸

頂湯

• 烹飪者：駱可

• 特色：
  • 每碗都帶著一整隻全雞的豪華湯品，雖清澈透明，但味道濃厚無比
  • 然而由於作為宴席料理開胃菜的湯品，如果味道過度濃重美味的話（尤其是在喝第一口就覺得很美味的情況下）會讓食用者食慾下降，不但會導致食用者對接下來的料理失去興趣，甚至可能會連湯都喝不完，因此被判失格

• 秘密：把處理好的五隻全雞搭配事前已煮好的雞湯再次下鍋一起熬煮，出鍋前打入蛋清徹底去除浮沫雜質
• 空想度：準空想菜色
  • 打蛋清這個方法只能清掉漂浮於湯麵的浮沫，不可能吸收溶在湯裡的膠質和表面的油脂
  • 加上雞肚內還塞入了其他食材，所以所謂的「清澈透明」實為笑談

彈跳甲魚湯

• 烹飪者：唐三傑
• 特色：
  • 將甲魚肢解熬成的湯，因為是冷卻成湯凍後再上桌，所以不會潵掉，口味清爽開胃
  • 一開始食用時會覺得味道很平淡，但在食用的過程中湯的味道會慢慢擴散，並將食用者的食慾給引出來

• 秘密：在熬製時加入酸梅獲得增進食慾的酸味
• 空想度：小空想菜色
  • 雖然在製作流程上並無問題，但製作這道菜色所需要的時間絕不可能是漫畫中描述般只有短短一會，至少也需要一晚左右，但用上現代的明膠應該可以加速
  • 把哈密瓜拿去蒸會滲出大量水分影響湯的味道，且整個瓜會軟化而難以作為容器

鎮魂麵

• 烹飪者：羅根
• 特色：將麵團桿成一整根麵條，吃了可以讓人心情平靜下來
• 秘密：沒有，純粹就是靠麵點師傅的手藝

• 空想度：非空想菜色
  • 現實中原本就存在的麵點，西安名產
  • 只是「怎麼也吞不完的麵條」號稱可以鎮定心情，不如說反倒會讓食客感到焦躁吧

四神海鮮八寶饅頭

• 烹飪者：羅根
• 特色：四色海鮮包子，吃完會讓人全身心放鬆

• 秘密：
  • 靠傳承數千年的出汗老妹蜀漢老麵發酵到極致的包子皮來得到究極的膨鬆口感
  • 代表四方位的四種包子皮味道彼此呼應，一氣提升同時品嚐八大海珍時獲得的滿足感

• 空想度：強空想菜色
  • 不要說數千年，持續使用超過一年麵糰裡的酵母菌就會達到飽和使老麵變成菌苗塊；這還是在每天都搓一次的情況下
    • 解魯：真是笑死人了，居然把發霉幾千年的麵糰拿來做包子…
    • 去除手汗蜀漢老麵這點，老麵因為菌種較多元，所以使用老麵作出的麵糰也會有較單純使用酵母的麵糰佳的風味，但是發開過程需要數天除外還要要加鹼粉中和酸度
  • 最終給食客帶來滿足感的是八珍海鮮餡料，四色老麵包子皮只是陪襯品，所以這道菜幾乎算不上一道考技術的麵點

黃金開口笑

• 烹飪者：解魯

• 特色：
  • 金黃色的炸包子，表面有一道形似笑臉的裂口，搖晃下就能發出很驚悚歡樂的笑聲一般的聲音
  • 以切好的熟牛排丁為餡料再加入冬粉，包子熟後冬粉會充分吸收牛排丁所產生的肉汁，因此雖然表面有裂口但食客還是能享受到濃稠餡料汁且不會感到油膩
  • 兩個特點配搭在一起，會令食用者產生極為快樂的心情

• 秘密：
  • 表面的金黃色是炸之前塗了一層蛋汁的緣故
  • 在生包子表面劃開一個開口，皮中加入膨脹粉，下鍋油炸遇熱後開口撐開讓滾油進去，炸硬包子皮內側和預先放好的牛肉丁
  • 完成後的包子內部實際已經變成類似鈴鐺的構造，所以搖一搖就會發出笑聲一樣的聲音
    • ㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤ

• 空想度：超空想菜色
  • 除非使用的油本身帶有智慧和意識，否則不可能在進入包子裡後只炸硬牛肉丁和包子皮而唯獨放過吸收了肉汁的冬粉，解師傅你難道是油之精靈嗎
  • 肉和麵皮被油炸過後表面都呈膨鬆狀，碰在一起不僅不會發出聲響反而還會吸音
  • 裂開一張笑口的還發出聲音的包子只會讓人覺得很詭異，尤其是之前還提過包子最初是作為人頭代替品拿來祭祀河神這個話題，所以評委吃這東西時能有快樂心情才怪咧！
  • 解魯說這道菜的靈感來源是在看到極北極寒之地的人因為煮不開水蒸熟包子，只好採取油炸法而來；但水的沸點和溫度無關只受氣壓影響，所以鋼棍解你就算跑到北極點也未必會看見所謂的煮不開的水。倒不如說你是跑去青藏高原看見煮不開還合理些
    • 其實正確來說不是水煮不開而是不容易蒸熟：因為天冷水蒸氣很容易就飽和了，蒸氣剛形成馬上又會變成水滴，所以才運用油炸的方式讓包子內部有蒸的效果
  • 原始構想可能來自於俄羅斯及東歐一帶的炸麵包（Piroshki），不過Piroshki的內餡沒有冬粉而且不在皮上劃切口
    • 不過Piroshki於60年代引進日本後，有些日本俄式餐廳的Piroshki會以冬粉及牛肉做為內餡

七星破軍生墨魚片

• 烹飪者：雷恩
• 特色：沒有，就是把一整隻墨魚切開直接扔到桌上供食客品嚐
• 秘密：憑藉七星刀的鋒利和雷恩的強烈悔過之心產生的力量完成

• 空想度：小空想菜色
  • 雖然只是簡單的一道活墨魚刺身，但其中所需要的刀技已經超越了人類的體能極限
    • 漫畫中光是可以確認的墨魚塊就有24塊，也就是說雷恩在一剎那間至少斬了22刀下去
    • 一剎那=1/75秒=13.33毫秒，計算一下就可以得出雷恩每次出刀的時間在0.08毫秒以下，相當於1秒內揮出約12500刀，以墨魚長度計算速度大約為12馬赫
    • 所以光靠揮刀產生的衝擊波就能把整個樓麟艦連同裡面所有人一起切成碎片了，你到底是廚師還是人間兵器？
  • 還有切好的生魚應該裝盤，直接扔在桌子上很破壞情調

鱘魚卵

• 烹飪者：向恩
• 特色：將剖開活鱘魚肚得到的魚卵裝盤上桌，雖未經過鹽漬等正式魚子醬製作程序但風味更佳
• 秘密：以七星刀真打的鋒利配合黑暗料理刀技「七星破軍快切術(七星破軍迅切開)」完成

• 空想度：小空想菜色
  • 菜色本身只用到了「開肚取卵」這樣誰都可以做到的技術，但如果不事先放掉鱘魚的血液，魚卵取出時就會沾上魚血而帶有腥味
  • 但要做到之後「被宰過的魚傷口還能癒合」的程度則是超空想級了
    • 至於可以在水中游泳，其實魚類的神經不如人類般發達，有時候即使在魚身上切了一塊肉下來魚還是可以在水中游，只是這時候很容易被感染便是

蟹肉芙蓉

• 烹飪者：向恩
• 特色：毫無反應，就只是個蟹肉蛋

• 祕密：
  • 毫無反應，就只是個蟹肉蛋
  • 實際上是隱藏蟹殼湯的障眼法

• 空想度：非空想菜色
  • 誰都做得出來，只是大閘蟹不便宜，這麼做無疑是糟蹋大閘蟹而已

蟹殼湯

• 烹飪者：向恩
• 特色：所有的螃蟹精華都在其中

• 祕密：
  • 用螃蟹殼熬煮
  • 運用七星破軍味覺疲勞專門用來對付炸蟹斗的料理

• 空想度：非空想菜色
  • 螃蟹殼是很常見的湯頭
  • 另外螃蟹殼熬久了是會有苦味的，要熬到整個螃蟹精華都入味會苦到難以下嚥

炸蟹斗

• 烹飪者：雷恩
• 特色：可以帶給食客大洪水般的螃蟹味道享受

• 秘密：
  • 將蟹肉蟹膏塞入剛蛻皮的軟蟹殼裹上一層衣油炸而成，吃時所沾的調味汁也以蟹黃蟹汁調配，也就是整道菜完全只有螃蟹一種味道
  • 因此如果食客對於螃蟹的味感已經麻痺，感受到的就只有衣油的油膩

• 空想度：非空想菜色
  • 現實中就存在的菜色，若不挶泥於螃蟹種類的話也不難買到

大魔術熊貓麻婆

• 烹飪者：阿昴
• 特色：
  • 豆腐倒出模具的瞬間彷彿能看見熊貓在竹林裡玩耍，且剛做好的豆腐直接變成滾燙的麻婆豆腐
  • 放了黑豆+黑糖製成的黑豆腐，甘甜的黑豆腐能襯托醬汁的辣味

• 秘密：
  • 用豬油板把各種不同的豆腐分別，成為黑白分明的娘惹糕豆腐
  • 用炭火加熱整個模具，讓豆腐一做好就是燙的
  • 魔改豆腐模具，最底部用竹葉線排成網格，倒出豆腐的同時就能切好
    • 多虧了妳，向恩

• 空想度：強空想菜色
  • 就是黑豆作成的豆腐也不可能這麼黑可以用鴨血、墨魚汁嘗試，除外這種作法讓空想度提高了
  • 炭火的熱與炒菜的熱是完全不同的
  • 最重要的醬汁在什麼時候做和加熱的倒是沒有說明所以我說那個醬汁呢？阿昴？
  • 除此之外麻婆豆腐最重要的絞肉呢？
  • 去除上述問題，也是尚能重現，且甘味也能紓解一定程度的辣

豆腐三重奏

• 烹飪者：紹安/貝仙女
• 特色：豐厚至極的味道，讓食用者幾乎看見天府之國富足的景色
• 秘密：除了豆腐之外、麵與肉其實也是用豆腐做的，以此達成多面又一致的立體食感

• 空想度：非空想菜色
  • 達成紹安所說的完美立體感的訣竅是：用和主料豆腐同一批的豆腐原材料來製作所需的豆腐麵與豆渣肉，材料並非難找，麵條則用小菜常見的豆干絲代替即可

相關連結

• 中華一番
  • 中華一番登場人物一覽
    • 李嚴
  • 中華一番登場料理一覽
  • 中華一番登場料理一覽-part 1
  • 中華一番登場料理一覽-part 3
  • 中華一番登場料理一覽-part 4
  • 中華一番登場料理一覽-part 5
• 殺人料理

實作

• 有對岸網友憑藉平日鍛練的手藝試著重現劇中各項料理→小當家料理實驗性研究報告（簡體字注意）
• 也有另外的網友整理了料理的可行性簡表→中華一番全菜譜可能性考據（簡體字注意）