常見的食用植物物種列表

常見的食用植物列表

由於食用植物的範疇過大且物種繁多，故開此子條目盤點那些大眾熟知的食用植物。

本條目是個科普、且食用植物是研究不完的史詩大坑。歡迎各位博學島民隨時補充並且糾正錯誤。

由於進行正統的生物分類會變得非常複雜繁瑣，所以主要還是以大眾熟悉的穀物、蔬菜、水果和常鮮物作區別。

農藝作物

• 農藝作物為作物的最狹義定義，可分為食用作物、特用作物以及雜用作物。
  • 食用作物（普通作物）：凡為專供人類主要食物及家畜飼料為生產目的所栽培的植物群即為食用作物。
    • 包含禾穀類、豆類、根莖類以及飼料類。
  • 特用作物（工藝作物）：其生產物加工為人類生活利用的作物。
    • 包含澱粉料、油料、纖維料、糖料、染料、嗜好料、藥用、香料、香辛料、橡膠及樹脂料等，本條目僅探討常見可食用的特用作物。
  • 雜用作物包含綠肥作物、覆蓋作物、埋藏飼料作物、保護作物，不在本條目探討範疇內。

禾穀類

• 定義：通常以穎果為主要收穫目的，而栽培屬於禾本科之單子葉植物的作物，成為禾穀類作物。
• 禾穀類作物不僅可作為糧食，也可作為食品加工原料。
• 因富含澱粉（醣類）所以是良好的釀酒原料。

名稱	學名	分類	特徵	備註	圖片
水稻	Oryza sativa L.	單子葉植物綱、禾本目、禾本科		世界三大糧食作物之一，中國傳統五穀中的稻。 為禾本科的模式生物之一。
小麥	Triticum aestivum L.			基因組為異源六倍體AABBDD，與黑麥雜交可產生黑小麥。 世界三大糧食作物之一，中國傳統五穀中的麥。 金坷垃！金坷垃！金坷垃！
大麥	Hordeum vulgare L.			青康藏地區的主食青稞（Hordeum vulgare var. nudum）就是大麥的一種。
燕麥	Avena sativa L.			中國地區有特有種莜麥（Avena nuda）。
黑麥	Secale cereale L.		別名裸麥，相當晚發現的品種。 原本被當成雜草，古代收割小麥時常一同被採收，後來才另外培養種植。	跟市售的「黑麥汁」沒有一點關係 黑麥汁都是由大麥芽沖煮而成，只是顏色深黑才叫黑麥汁。
玉米	Zea mays L.		歷史上美洲的文明因玉米而興盛，被視為主食。 與馬鈴薯同為地理大發現後對舊大陸影響最深遠的事物之一。	世界三大糧食作物之一。 因適合多種不同類加工所以產量最高 以澱粉類型另外分甜質種、硬粒種、馬齒種、爆裂種、軟質種、蠟質種。 在國外看到大片玉米田時可別肖想去偷來吃，那有很高的機率是飼料用的馬齒玉米。 另外玉米筍就是玉米的幼株，不是筍子。
高粱	Sorghum bicolor (L.) Moench			又稱蜀黍
粟／ 小米	Setaria italica (L.) P. Beauv.			中國傳統五穀中的稷。
黍	Panicum miliaceum			又稱黃粱、黃米，中國傳統五穀中的黍。
薏苡	Coix lacryma-jobi L.		又叫薏米。外型大圓中心有紅黑色種殼的才叫薏苡。	在中藥裡有使子宮收縮（宮縮）的效果，孕婦忌食，因此也成為宮鬥劇中打胎湯裡的一味藥材。 現代若非孕婦且正逢經期的女性服用可加速經血排出。
蕎麥	Fagopyrum esculentum Moench	雙子葉植物綱、石竹目、蓼科
藜麥	Chenopodium quinoa	雙子葉植物綱、石竹目、莧科		南美地區的傳統種子類糧食。

豆類作物

• 定義：凡以收獲種實為主要目的所栽培的豆科植物，總稱豆類或豆菽類作物。
• 屬於雙子葉植物綱-豆目的豆科，特點在於果實屬於莢果，也就是俗稱的豆莢。
  • 莢果的果皮上有縫線，可以分成左右兩半，內部通常有多個種子。
• 豆類植物種子富含蛋白質以及油份，營養價值極高，為人類重要的副食品以及植物油來源，莖葉蛋白質含量亦高，為優良飼料。
  • 雖也含不少澱粉成分，但因高蛋白與油脂讓豆類不適合於釀酒。
• 豆科植物根部由於土壤中根瘤菌侵入可形成能夠固定空氣中游離氮素的根瘤，因此豆科植物所需的氮肥較少，可節省氮肥，常與禾本科植物輪作，或作為綠肥或覆蓋作物栽培。
• 豆科植物發芽後的嫩芽階段即為菜餚中的豆芽菜。

名稱	學名	起源	特徵	備註	圖片
紅豆	Vigna angularis		中式甜品中常見材料。 中藥中消水腫的一材，實際上能消水腫的部位是紅色的種皮。	不是香菸詩詞中『紅豆生南國』不是指這種紅豆，而是劇毒的相思豆（Adenanthera pavonina，又稱海紅豆）。
綠豆	Vigna radiata		中式甜品中常見材料。 中藥裡清熱退火的一味。跟紅豆同樣有藥效的只有綠色種皮。	豆芽菜中最普遍的豆種。 甜湯中名為「綠豆蒜」即是去皮的綠豆。完全沒有退火的功效。
豌豆	Pisum sativum L.		又名荷蘭豆。由於無論怎麼料理都有一種特殊草味也讓他榮登小孩討厭的蔬菜之一。	在某遊戲中是基本攻擊單位。
大豆	Glycine max L.			黃豆、黑豆、毛豆皆為大豆。 中國傳統五穀中的菽。 因為富含油脂與植物性蛋白，所以用來作為油料作物或是替代性食用蛋白都很適合 相關的食品加工產物種類繁多，而富含植物性蛋白的特性也讓大豆被稱為「田裡的肉」。 其中黃豆是世界上最大宗的經濟作物。 大豆富含雌激素，過度或長期食用會影響性徵，部分女乳症的患者就是食用過多大豆製品造成。
菜豆	Phaseolus vulgaris L.			即四季豆。
皇帝豆	Phaseolus lunatus	安地斯山脈、中美洲	同隸屬菜豆，又名扁豆。烹煮後口感綿甜，類似燉至熟爛的馬鈴薯。	本身具有毒素，需烹調至熟透才能食用。
花生	Arachis hypogaea L.			分為直立型與蔓生型。 台語上稱之為土豆。 須妥善保存的作物，稍有不慎便會產生致命的黃麴毒素。 但在食物分類中其實是『油脂類』而不是豆類。
蠶豆	Vicia faba			蠶豆症患者不可食用。 普通草魚進食蠶豆也會患上蠶豆病，但因草魚自身機制反而會令肉質結實，變成廣東名物「脆肉鯇」
苜蓿	Medicago		早期是拿來當飼料的草料。人類發現對健康有益後便跟牲畜搶來吃。	代表性種類是紫花苜蓿（Medicago sativa）。 曾有廠商推出紫花苜蓿汁飲料，據說完全是惡魔的味道。By荒川弘老師

根莖類作物

• 定義：以地下莖或根的一部分，經肥大成長後累積多量澱粉及其他多醣類物質，以形成塊根或塊莖者，即為根莖類作物。
  • 因富含醣類成分所以也是良好的釀酒原料。
• 為僅次於豆科與禾穀類作物之次要糧食作物。
• 除了能當作主食以外，來能作為工業原料、蔬菜和飼料。

名稱	學名	分類	起源	特徵	備註	圖片
番薯	Ipomoea batatas L.	雙子葉植物綱、茄目、旋花科		即地瓜。不同品種有黃、橘、紫等顏色。	平民的日常澱粉來源。老一輩常說吃不起白米只能吃番薯籤就是指這個。 但現在番薯因為發現對人身體有益的健康趨勢下價格已經開始翻漲 和牽牛花同屬番薯屬，分別在於牽牛花為無塊根物種。
馬鈴薯	Solanum tuberosum L.	雙子葉植物綱、茄目、茄科	南美洲	香港稱為「薯仔」 中國大陸稱為「土豆」 （也因為其尺寸與品種的差異，偶而會與上述的花生混淆）	發芽時芽眼附近會產生毒素，故在儲存與食用上需注意。 源自美洲，在航海時代後引入至歐洲，起初也曾遭到鄙視。 但後來因為耐保存性而一洗汙名，同時也解決了歐洲不少地區的糧食危機。
樹薯	Monihot esculenta Crantz.	雙子葉植物綱、金虎尾目、大戟科		又稱「木薯」 新鮮樹薯含有毒素，需處理後才能食用。	主要生長於東南亞，台灣本地沒有種植。 台灣國民飲料-珍珠奶茶裡面粉圓的原料。
芋頭	Colocasia esculenta L.	單子葉植物綱、澤瀉目、天南星科			外型跟有毒性的姑婆芋很類似，曾有誤食中毒的案例。 放進火鍋是禁止事項
薯蕷／ 山藥	Dioscorea spp.	單子葉植物綱、薯蕷目、薯蕷科		作為藥材時稱作「淮山」	以黏稠口感而出名。山藥黏液可能會使部分人引發過敏反應，加熱黏液便可緩解。 在山地多的日本自古以來就是常見的食材，很受到重視。傳統吃法是以生山藥泥混和高湯調味後加入麥飯食用。

特用作物

• 這裡指的都是所謂的調味料和常鮮用植物，雖不當成主食但可以增加食物的美味。

油料作物

• 定義：凡作物種子含有油脂，可經調製或提煉供為植物性食用油、工業用或藥用者，即為油料作物。
• 但是富含油脂的棕櫚科植物，除種子外也有相當多部位適合榨油，所以也常作為油料作物種植。
• 有些植物榨取油含有毒素不適合添加於食品中，但卻是良好的工業用油，故不列於本條目中。

名稱	學名	分類	起源	特徵	備註	圖片
大油菜	Brassica napus L.	雙子葉植物綱、十字花目、十字花科
小油菜	Brassica rapa L.
木犀欖／ 油橄欖	Olea europaea	雙子葉植物綱、唇形目、木樨科			與水果用橄欖（見下）實屬親緣關係極遠的物種。
胡麻／ 芝麻	Sesamum indicum L.	雙子葉植物綱、唇形目、胡麻科			黑、白芝麻就是胡麻的一種。
亞麻	Linum usitatissimum	雙子葉植物綱、金虎尾目、亞麻科			除了油料性亞麻外，纖維性亞麻也是非常普遍的紡織用植物性纖維。 純淨的亞麻油幾近透明無色，所以是非常良好的顏料用底油。
大麻	Cannabis sativa	雙子葉植物綱、薔薇目、大麻科			其葉為常見的毒品之一，但其種子「火麻仁」則是常見的中藥，並可製作成甜品 因為大麻除種子外的結構皆含有毒品物質四氫大麻酚存在，故在種子油加工上需嚴格管制，減少大麻其他部位的混入以免造成毒品危害。 大麻莖稈也是非常普遍的紡織用植物性纖維來源。
向日葵	Helianthus annuus L.	雙子葉植物綱、菊目、菊科
紅花	Carthamus tinctorius L.
罌粟	Papaver somniferum	雙子葉植物綱、毛茛目、罌粟科		紅瓣黑蕊的外型常常跟長相類似的虞美人搞混。 在歐洲虞美人用於悼念戰死者配戴於胸前，但曾被中國人誤認為是讓他們成為東亞病夫的罌粟而引發爭議要求將胸花摘下。	由於可提煉出鴉片類毒品，因此罌粟一直都是非常具有爭議性的植物 但罌粟籽無毒可食且富含油脂，因此罌粟自古以來就是很多地區的油料與食用經濟作物 罌粟花也頗具觀賞價值，而鴉片類製成物中也有醫療價值，所以加工上也需像大麻一樣謹慎管控。 鴉片類毒素主要存在於未成熟的果實中，一旦果實成熟毒素含量就會大幅減少，本爲罌粟保護發育中的種子的機制。
棕櫚	Trachycarpus fortunei	單子葉植物綱、棕櫚目、棕櫚科			棕櫚種子榨出的油稱為棕櫚仁油，與棕櫚油有一些成分差距。
椰	Cocos nucifera			整顆都能使用。新鮮椰子富含水分可鑽洞吸取椰汁、加工後可形成果凍狀的椰果、椰肉挖出可料理食用、椰殼作為裝飾或盛器。椰子過熟老化幾乎沒水時才能榨取椰油。	椰子油實為果肉榨取物，是棕櫚科中少數可從果肉榨油的品種。 無人島的專屬背景植物。
木棉	Bombacoideae	雙子葉植物綱、錦葵目、錦葵科	印度、東南亞	樹幹高聳，黝黑主幹上長滿瘤塊相當好辨別，果實落地裂開後種子會隨著棉絮隨風飄散。滿地飛滾的棉絮是過敏原之一。	除種子可榨油以外，花和棉絮也有其功用。在台灣和中國南部廣泛種植，亦可當作路樹。 在廣東一帶，收集路邊掉下的木棉花晾晒是大媽常見的活動之一。
棉花	Gossypium			灌木形式植物，同樣果實裂開後種子會隨著棉絮隨風飄散。 又被稱為綿羊樹，早期歐洲手稿曾有繪製從灌木上長大的綿羊來解釋棉花的來由。	棉絮相對於木棉更濃密且白，所以是世界上最大宗的紡織用植物性纖維，也因為紡織需求大量種植，讓棉花提煉的棉籽油產量頗豐。 但是棉籽油含有毒素成分，因此常被用來做為殺蟲劑的底油，作為食用油除需去除前者外還需另外除去棉酚這個會對生殖功能危害的毒素，造成棉籽油在食用上的應用受限。

糖料作物

• 定義：凡植物任何部分汁液含有糖分，可製成砂糖或糖漿（糖蜜）者，即為糖料作物。
• 糖料作物因富含醣類成分，所以也常是釀酒原料。

名稱	學名	分類	起源	特徵	備註	圖片
甘蔗	Saccharum officinarum L.	單子葉植物綱、禾本目、禾本科	東南亞	富含水分的莖中也含有大量的糖分，是世界主流的糖料作物，占了高達八成的糖類來源。	主要生產地為熱帶與亞熱帶。 富含水與糖的莖桿也被人類當成類水果植物而食用，但比起其他水果可將果肉吞食，食用甘蔗僅是攝取莖桿中的糖水。
甜菜	Beta vulgaris L. var. saccharifera Alefeld.	雙子葉植物綱、石竹目、莧科	歐洲	紫紅色的塊根富含糖分，歐洲傳統的糖料作物，現今第二大的糖類來源。	塊根和葉子也能作為蔬菜直接食用。 製糖過程不像蔗糖那樣需要高溫去煮，一般人在家中自製也不成問題。不過效率上就有點...但還是要注意火力，溫度太高會變殺人料理
甜高粱	Sorghum bicolor (L.) Moench	單子葉植物綱、禾本目、禾本科
糖楓	Acer saccharum Marsh.	雙子葉植物綱、無患子目、無患子科	北美	透明的樹液富含糖分，即加拿大盛產的楓糖漿。由於花粉症患者食用蜂蜜可能一併吃下蜜蜂採集的花粉而過敏前提是純正蜂蜜，故楓糖對花粉症患者而言可作為蜂蜜替代品。	也能作為木材或觀賞用植物。
甜菊	Stevia rebandiana Bertoni.	雙子葉植物綱、菊目、菊科	南美	甜味成分為菊甘素（甜菊糖），甜度為蔗糖的300倍，幾乎無熱量（蔗糖的1/300）也沒有化學糖精之苦味。

辛香料作物

• 定義：帶有味道、香氣、辣或顏色，作為調味料、增進食慾為目的的作物。
• 作為不可或缺的食品添加物與奢侈品在商業史上佔有一席之地，今日餐桌上隨處可見放到沒味的胡椒曾經與黃金有同等價值。
• 蔥蒜類的蔬菜也會被視為辛香料。

名稱	學名	分類	起源	特徵	備註	圖片
八角	Illicium verum Hook. f.	被子植物綱、木蘭藤目、五味子科	東南亞	果實是由大約八個尖角狀的小果聚合而成，常用作滷肉、滷蛋的香料。	同屬的野生物種大多毒性很強。如日本莽草就長的幾乎一樣，含有劇毒。路邊野花不要採。
肉荳蔻	Myristica fragrans Gronov.	木蘭植物綱、木蘭目、肉荳蔻科	印尼		食用過量會有致幻效果。
肉桂	Cinnamomum cassia	木蘭植物綱、樟目、樟科	東南亞、中國	各部位都能生成肉桂油，一般是將樹皮製成香料。	中文名稱很容易讓人誤會「不是叫肉桂捲嗎？怎麼吃起來沒有肉味」。
山胡椒／ 馬告	Litsea cubeba		東南亞、中國	全株都富含山胡椒精油，新鮮的果實有檸檬香茅的香氣，乾燥後也能當成胡椒使用。	馬告源自泰雅族語的「maqaw」。
山葵	Wasabia japonica Matsum.	雙子葉植物綱、十字花目、十字花科	日本	將莖磨碎後使用，其獨特的辣味有別於辣椒，會刺激鼻竇而不是舌頭。含有可抑制微生物生長的異硫氰酸鹽，常與易腐壞的海鮮生食料理搭配食用。 葉片也可食用，且同樣帶有辣味。	在台灣常會跟芥茉混為一談，其實兩者是不同東西。 因生長環境受限且大量種植對環境有害無法量產，市面常見的加工山葵大多以較便宜且味道和性質皆相近的辣根製成。 撒旦的化身
胡椒	Piper nigrum L.	雙子葉植物綱、胡椒目、胡椒科	印度		從希臘羅馬時代便是貴過黃金的香料。家中有一小盒胡椒就等同千萬超跑一樣的身價，在富豪家中主要是來顯擺而不是拿來食用的。 大航海時代從南洋新航線大量引進後逐漸跌價，至今仍佔香料貿易總額的五分之一。 因製程有分黑胡椒、白胡椒。
紫蘇	Perilla frutescens (L.) Britton	雙子葉植物綱、唇形目、唇形科	印度、東南亞	葉子顏色因品種不同而有差異，主要為綠色、紫色、紫綠色三種顏色。	莖葉含香氣，可用於去腥、醃製或醬物等味道較濃郁的食品加工上，也有部分品種的葉子較嫩可直接食用。
羅勒	Ocimum basilicum		非洲、亞洲熱帶地區	植株高30~80公分，氣味十分多樣化的辛香料植物，葉子有綠色與暗紫紅兩種。 花序外觀酷似高塔層層堆疊的樣子，因此又名「九層塔」。	香港及中國廣東潮汕地區稱為「金不換」、「魚生菜」，皖北稱為「香花子」，中國北方部份地區又稱之為「蘭香」。
薄荷	Mentha		歐洲、美洲、亞洲	富含薄荷醇，能讓人產生清涼的感覺。	薄荷醇已能用人工合成，也常用於口腔清潔和外用藥。
留蘭香	Mentha spicata		歐洲、亞洲		薄荷的一種。
茴香	Foeniculum vulgare	雙子葉植物綱、繖形目、繖形科	地中海地區	葉子為羽狀裂葉，嫩葉可直接食用	除了當香料外也可藥用，還可萃取精油用來按摩 溫兩碗酒，要一碟茴香豆。
孜然	Cuminum cyminum			又稱為阿拉伯茴香。 與食物烘烤過後極其美味，但若使用乾碎孜然粉（市售小瓶香料粉）會聞到類似汗臭的味道。
丁香	Syzygium aromaticum	雙子葉植物綱、桃金孃目、桃金孃科		即丁子香，滷味藥包中常用材料。跟另一種植物「丁香花」沒有任何關係。	可用於烹飪、榨油、製香、解酒。丁子油有止痛效果可拿來緩解牙痛。另外日本刀劍中保養用的油也是使用丁子油。
辣椒	Capsicum annuum	雙子葉植物綱、茄目、茄科	中南美	演化出辣椒素以防止被哺乳類吃掉，結果反而因此被什麼都吃的恐怖直立猿相中。
蝶豆	Clitoria ternatea	雙子葉植物綱、豆目、豆科	南亞、東南亞	花朵能煮出天然的藍色素，還有遇酸變色的性質，常用於花草茶和飲料。	台灣曾有一段時間很流行加入蝶豆花調製的飲料，各大網美幾乎都會在IG或FB拍照炫燿。
羅氏鹽膚木	Rhus javanica	雙子葉植物綱、無患子目、漆樹科	東亞、南亞	果核上有一層薄薄的鹽，台灣原住民的傳統調味料。	又稱「山埔鹽」、「山鹽青」和「臺灣鹽麩子」 樹幹上亦會分泌鹽分，野生動物會舔食以補充生理所需。
花椒	Zanthoxylum	雙子葉植物綱、無患子目、芸香科		果實和種子能當成調味料，會產生「麻」的口感。	麻婆豆腐、宮保雞丁等川菜的核心調味料之一
食茱萸／ 椿葉花椒	Zanthoxylum ailanthoides			葉子帶有油腺，帶有蔥的香氣。除了當成調味料也能當成蔬菜單獨食用。	也是花椒的一種，因此果實能當成調味料使用。
香莢蘭／ 香草	Vanilla planifolia	單子葉植物綱、天門冬目、蘭科	墨西哥	果實又叫香草豆莢，但不是豆類。 經加工後會產生香氣，常用來去除甜點中蛋和奶的腥味。	其中的香味成分香草精（香草醛）已經能用人工合成，含有黑色粉末的才是真的香草或黴菌。 與巧克力、草莓同為冰淇淋口味的固定班底，但香草不太會改變冰淇淋的原本顏色，以至於「Vanilla」常被用來稱呼無修改或追加更新的原始遊戲版本。
番紅花／ 藏紅花	Crocus sativus	單子葉植物綱、天門冬目、鳶尾科	地中海、西亞	只取用雌蕊，而且只能在日出前用人工採收，乾燥後就是最貴的香料「番紅花絲」。一朵花僅兩根花絲，要足克可以想見需要多少朵花因此昂貴。
薑	Zingiber officinale	單子葉植物綱、薑目、薑科			俗稱「生薑」、「肉薑」，中菜常用調味 有發散、止嘔、止咳等功效
白豆蔻	Wurfbainia vera				俗稱「豆蔻」
薑黃	Curcuma longa				咖哩的主成分 外表和薑相似，但其實是兩個不同的品種

嗜好料作物

• 定義：含有植物性鹼、精油或其他成分，據引起刺激、興奮、鎮靜等作用，經栽培供人類嗜用者，即為嗜好料作物。
• 不被當成食材的在本條目不列入，如菸草、大麻等。

名稱	學名	分類	起源	特徵	備註	圖片
茶樹	Camellia sinensis (L.) Kuntze	雙子葉植物綱、杜鵑花目、山茶科		將葉片加工後可製成茶葉，而抹茶是磨成粉的茶葉。 茶園中的茶樹因不斷的修剪而長不高，實際上是能超過十公尺高的喬木。	東亞地區的傳統飲料用作物，結果不列顛人接觸到後卻為之瘋狂，甚至間接造成美國獨立。 除了不同品種的茶葉有不同風味外，綠茶、白茶、清茶、紅茶、黑茶的差別在於加工時發酵的程度。 廣義的茶包含各種植物熬煮的湯水，例如花草茶、麥茶、咖啡、豆漿、羅宋湯。
咖啡	Coffea spp.	雙子葉植物綱、龍膽目、茜草科	非洲	種子稱作咖啡豆，經烘焙後可以沖泡出咖啡。	世界最大宗的飲料用作物，全球期貨貿易額度僅次於石油。
可可	Theobroma cacao L.	雙子葉植物綱、錦葵目、錦葵科	南美	種子稱作可可豆，可以分離出可可脂和可可粉，能用來製作巧克力。 純可可雖然氣味獨特但味道苦澀，所以一般會混入乳製品做成牛奶巧克力。 可可的果肉也能食用。	瑪雅文明的傳統吃法是加入辣椒和香料的熱飲，直到16世紀傳入歐洲後才變成甜點，固體的巧克力要等到1674年才發明。 台灣為避免商家明明只參入一點點可可成分卻到處宣稱是正宗巧克力，所以法規規定可可濃度低於20%的只能稱作巧克力風味食品。 不可用來餵貓狗，因為可可鹼會造成貓狗急性腎衰竭。
可樂果	Cola acuminata Scott et Englicher	雙子葉植物綱、錦葵目、梧桐科	非洲	曾是可樂的原料，果仁亦可食用，但因富含與致癌物質有關的硝化物，所以存在一定的爭議。	經常食用的話會令牙齒染色，跟樓下真是一對該交往的好例子 想想可樂果
檳榔	Areca catechu L.	單子葉植物綱、棕櫚目、棕櫚科	東南亞	果實具有提神的效果，但僅供嚼食而不會吞下去。 除了內含的的檳榔素及檳榔鹼是致癌物質外，市售檳榔裡為了增加口感的添加物會加強癌病變，而檳榔粗糙的纖維也容易讓口腔黏膜和牙齒受損，因此台灣政府已呼籲減少檳榔的食用。 偶爾會產生朝上生長的果實「倒吊子」，毒性極強，誤食將有致死的風險。	雖然有長久的食用歷史，甚至可入藥，但有致癌風險再加上種植涉及水土保持的環境問題，也是爭議植物的一員。 而且跟其他嗜好料作物相比，檳榔加工製品受眾少、食用觀感也差，故台灣社會不將其視為食材，而是菸草那類的成癮物質。 在東南亞地區因食用與種植上有不同的習慣，所以仍是傳統的嗜好料作物。東南亞地區的可樂果。
蛇麻／ 啤酒花	Humulus lupulus L.	雙子葉植物綱、薔薇目、大麻科	歐洲、西亞	啤酒的原料之一，在很多遊戲中被單獨作為釀酒原料，實際上只是麥汁發酵過程中的添加物。	同屬的葎草是常見的入侵物種，因爲莖上有密集的小刺而很難清除，俗稱剌剌秧。

澱粉料作物

• 定義：凡作物種子、果實、莖、根等器官有儲藏多量澱粉，可作為澱粉工業原料以製造澱粉或糊精者，均可稱之。
• 雖富含澱粉，但需一定程度的提純才適合於釀酒，故少見於酒類原料中。

名稱	學名	分類	起源	特徵	備註	圖片
葛	Pueraria montana (Lour.) Merr.	雙子葉植物綱、豆目、豆科		主要在地面生長，藤蔓會攀附到周圍的樹木上，數量過多時會讓樹木因過重斷裂或枯死。 因生長快速且難以根除，在歐美被指定為百大有害外來種之一。	植物中的工具人，用途極為廣泛。 葛花、葛葉、葛根可入藥，纖維可織布，葛藤可製作籃子等器具。 塊根精製後的澱粉則是日式甜點葛粉條或葛餅的原料。
慈菇	Sagittaria sagittifolia L.	單子葉植物綱、澤瀉目、澤瀉科		生長在水岸邊，箭頭型的葉片很好發現。
荸薺	Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin. ex Hensch.	單子葉植物綱、禾本目、莎草科		又名馬薺、馬蹄。荸薺塊莖口感爽脆，新鮮塊莖常用於和入獅子頭或肉丸中增加口感。	曬乾磨粉即為馬蹄粉，為港式甜點「馬蹄糕」的主要材料。
蒟蒻	Amorphophallus konjac K. Koch	單子葉植物綱、澤瀉目、天南星科		正式稱呼為蒟蒻芋，為熱帶植物，冬眠時塊莖會長大。 其塊莖含有的草酸有毒，無法直接食用。 必須經過磨碎、水洗、添加鹼水再煮沸等繁複加工後才會成為常見的食用蒟蒻。	純的蒟蒻其實是白色，因為賣相不佳才加入了鹿尾菜之類的海藻添色。 纖維質高熱量低又容易有飽足感，和洋菜一樣是受歡迎的減肥食品。 在ACG中也很常見，知名例子有哆啦A夢的道具R20攜帶式靜香翻譯蒟蒻。

園藝作物

• 字面上是園藝用的觀賞植物，但在園藝學的定義上包含可食用的蔬菜和水果。
• 高甜度的水果因富含醣份，因此也是常見的釀酒原料。

葉菜類

• 雖然是葉菜類，但實際上大多數的葉柄與莖梗也都能食用，不過口感相對較差。

名稱	學名	分類	起源	特徵	備註	圖片
空心菜	Ipomoea aquatica Forsskål	雙子葉植物綱、茄目、旋花科	東南亞		又稱「通菜」、「甕菜」，和番薯同屬 部分番薯屬物種的果實能在水上長期漂浮 包括空心菜在內的幾種牽牛花可能就是在史前時期以這種方式從起源地美洲飄洋過海擴散到亞洲的。
菠菜	Spinacia oleracea L.	雙子葉植物綱、石竹目、莧科	古波斯		富含鐵質的蔬菜。大力水手卜派的正字標記。 草酸含量高，忌與豆腐共食形成結石。
A菜	Lactuca sativa var. sativa	雙子葉植物綱、菊目、菊科		正式名稱為「台灣萵苣」、「本島萵苣」，台語唸做「A仔菜」。 香港稱為「油麥菜」
大陸妹	Lactuca sativa var. sativa 'Leaf Lettuce'			正式名稱為「福山萵苣」。又稱「大陸A菜」、「妹仔菜」。 台灣認為「福山萵苣」才叫「油麥菜」	大陸妹的名字是因為同樣是A菜但是是大陸品種，「大陸進口」+「妹仔菜」就成為「大陸妹」。
萵苣	Lactuca sativa L.				俗稱「生菜」、「美生菜」，香港俗稱「唐生菜」 歐洲傳說小孩除了是送子鳥叼來的以外也有從萵苣心裡挖到的說法。實際上的確有萵苣寶寶這個玩具商品。
結球萵苣	Lactuca sativa var. capitata L.				香港俗稱「西生菜」
紅鳳菜	Gynura bicolor (Roxb. ex Willd.) DC.				葉面墨綠、葉背及葉梗紅紫的葉菜。料理過後出水也是紫紅色的。
芫荽／ 香菜	Coriandrum sativum L.	雙子葉植物綱、繖形目、繖形科		繖形科植物普遍氣味豐富，但不同人往往因爲個體差異感受到的成份不同，因此有人喜愛有人厭惡。	中華民國非法植物。某種意義上來說是爭議最大的食用植物，至今仍黨爭不斷（無誤）。 分類上也可屬於農藝作物裡面，特用作物中辛香料作物的範疇內。
旱芹／ 西洋芹	Apium graveolens L.			主要食用部分為葉柄，葉雖然也可以食用，但因略帶苦味，非主要食用部位。	在中式料理中，除了西洋芹也會使用同種的唐芹（Apium graveolens L. var. dulce DC.） 唐芹比較細小但氣味更濃，也會當作辛香料作物使用。
地瓜葉	Ipomoea batatas L.	雙子葉植物綱、茄目、旋花科	就是番薯（地瓜）的葉用品種		台灣主要葉用品種有：台農71號、桃園2號。

十字花科

• 由於普遍生理上防禦能力較弱，容易吸引常見害蟲攝食危害

名稱	學名	起源	特徵	備註	圖片
大油菜	Brassica napus L.
芸薹／ 小油菜	Brassica rapa L.			英文俗名為Rape（無誤）
大白菜	Brassica rapa subsp. pekinensis		為芸薹的亞種。	又稱「結球白菜」、「包心白菜」、「黃芽白」、「紹菜」
小白菜	Brassica rapa subsp. chinensis			又稱「不結球白菜」、「散葉白菜」、「青菜」，也是外國人所認知的「白菜」(bok choy)
芥菜	Brassica juncea (L.) Czern.		又名長年菜，客家年夜飯裡必出的一道菜餚。有一種特殊的苦味。也很適合作成醃漬物。	曬乾醃漬後即為牛肉麵配料的酸菜。 此外榨菜和日本三大醃菜之一的高菜其原料也是芥菜的變種。
雪裡紅	Brassica juncea var. crispifolia L. H. Bailey			為芥菜的變種。
甘藍	Brassica oleracea L.	南歐和西歐沿海	具多個變種，如高麗菜、青花菜、花椰菜、羽衣甘藍、球芽甘藍、大頭菜、芥蘭。
高麗菜	Brassica oleracea var. capitata L.		詳見主條目，Komicawiki第一個有獨立條目的蔬菜。	為甘藍的變種。	●
花椰菜	Brassica oleracea var. botrytis L.
青花菜	Brassica oleracea var. italica Plenck
菜心	Brassica chinensis var. parachinensis			台灣稱「菜薹」

莖菜類

• (待施工)

名稱	學名	分類	起源	特徵	備註	圖片
大黃	Rheum × hybridum (?)	雙子葉植物綱、石竹目、蓼科			多用於西洋甜品，中菜甚少使用
蘆筍	Asparagus officinalis	單子葉植物綱、天門冬目、天門冬科			在市場上長久都是高價的蔬菜。
菰／ 茭白	Zizania latifolia	單子葉植物綱、禾本目、禾本科	中國	本爲糧食作物菰米，但被菰黑粉菌感染後無法開花結實，而膨大變成菌癭的莖部就成了蔬菜茭白。 茭白中的黑點是菰黑粉菌的孢子堆，沒有毒性。	目前用於培育茭白的品種即使不被感染也已經失去了結種子的能力，只能無性繁殖。
竹筍	Bambusoideae	禾本科、竹亞科	世界各地熱帶、副熱帶	從竹子的根狀莖上無性繁殖的幼苗，必須在鑽出地面前採收，否則會迅速產生苦味並開始木質化。
萵筍／ 嫩莖萵苣／ A菜心	Lactuca sativa var. augustana	雙子葉植物綱、菊目、菊科	中國	莖稈發達的萵苣。

蔥蒜類

• 屬於單子葉植物綱-天門冬目-石蒜科-蔥屬。
• 分類上也可屬於農藝作物裡面，特用作物中辛香料作物的範疇內。

名稱	學名	起源	特徵	備註	圖片
蔥	Allium fistulosum L.			Komicawiki第一個有獨立條目的辛香料為五辛之一。 對貓狗而言是劇毒。
韭蔥	Allium ampeloprasum L.
蒜	Allium sativum	古埃及	地下的鱗莖稱為蒜頭，地上的葉柄與葉稱為大蒜。	為五辛之一，在佛教中因食用會促進情慾而忌食。 因為市場上大蒜跟蒜頭不會整株一起賣，造成大蒜容易跟蔥搞混，擺在蔥旁邊就很容易認錯。 歇後語中「水仙不開花—裝蒜」是因為水仙同樣屬於石蒜科植物，所以有著相近的外貌，跟蔥、韭也相似，不過水仙花是水仙屬類別。
洋蔥	Allium cepa L.	眾說紛紜，許多地方都有種植紀錄。	有多種顏色品種，內含大蒜素在切開時噴濺會讓人涕淚直流。可佩戴防毒面具避免眼鼻受到刺激。	對貓狗而言是劇毒。
韭菜	Allium tuberosum Rottler ex Spreng.		生命力相當頑強的植物，即使菜葉被割去，只要根還存在，有照射陽光並定期澆水就能繼續生長。	為五辛之一。 割不完的特性也成了術語「割韭菜」的由來台灣人常嘲諷中國人的術語之一。
薤菜	Allium chinense	中國	又名藠頭、蕗蕎，食用部位主要為鱗莖。	為五葷之一。多作為泡菜醃漬食用，醃漬後看起來類似半透明的蒜瓣。市售盒裝的醃漬成品多寫為「蕎頭」。

菜果類

• 食用果實的蔬菜，在植物學的定義上是水果，和一般水果的差別在於會烹調後再食用。
  • 不過仍有品種會被當作水果直接食用，例如最常見的番茄。

瓜果類

• 屬於雙子葉植物綱-葫蘆目的葫蘆科。

名稱	學名	起源	特徵	備註	圖片
胡瓜	Cucumis sativus L.	印度		此胡瓜非彼胡瓜（藝人）。為葫蘆科的模式生物。 大黃瓜、小黃瓜皆為胡瓜。 貓的大敵
絲瓜	Luffa aegyptiaca Mill.	東南亞	又名菜瓜，爬藤植物。	絲瓜老化後會嚴重纖維乾化，形成空洞纏絲的絲瓜絡。菜瓜布一名即由絲瓜絡的型態而來。
冬瓜	Benincasa hispida Thumb.	中國南部、東印度	伏地大型瓜果，一顆能重達數十斤。富含水分，是夏天清熱退火的食材。	另可製成冬瓜茶、冬瓜磚。 早期鳳梨酥中的填充物也是使用醃漬的糖冬瓜 後因「鳳梨酥裡沒鳳梨」這種偷工減兩的製法受爭議現在多不添加。 雖然一顆很重但直立起來很難高過腰部，矮冬瓜常來形容又矮又胖的人。
南瓜	Cucurbita pepo L.	北美洲	台灣多半因瓜肉橘黃而以「金瓜」稱呼。 市場上表皮墨綠帶點、扁圓球瓣或葫蘆型為多。刻板印象中的橘黃大瓜反而偏向裝飾用。	萬聖節的象徵物。 結果因為閃光的哈薩威劇場版的OP搭配The Pumpkin Dance的惡搞形成迷因再度變成熱門作物
北瓜	Cucurbita maxima			不用懷疑，真的有北瓜又稱笋瓜，有多個不同的品種，包括印度南瓜、金絲瓜、節瓜等
苦瓜	Momordica charantia L.		外表為紡錘狀多瘤長瓜，品種改良後可以顏色來判斷苦度：白色較甜（白玉苦瓜）、深綠最苦（山苦瓜）。	小孩討厭蔬菜之一。 內部種子由海棉質種網包裹，種子熟透為鮮紅色，熟種含有毒素務必刮除後料理。

茄果類

• 屬於雙子葉植物綱-茄目的茄科，在植物學的分類上是漿果。

名稱	學名	起源	特徵	備註	圖片
茄子	Solanum melongena L.	東南亞	品種多樣，有長條棒狀紫茄、蛋型紫茄或白茄（俗稱蛋茄）。	因奇特的口感及味道讓很多小孩甚至是大人敬而遠之。
番茄	Solanum lycopersicum L.	中南美	品種多樣，從普通的番茄到大型的牛番茄、日本培養尖尾倒放像桃子的「桃太郎」等。	也是許多小孩子的噩夢，亦有大人抗拒至今，但番茄醬和紅醬倒是很受歡迎。
香瓜茄	Solanum muricatum	安地斯山脈	又名人參果，綠底紫條類似西瓜的花紋。	口感香甜，可以生食也能入菜。但是茄科的就是不討喜。
甜椒	Capsicum annuum var. grossum L.	中南美	突變的辣椒，幾乎不含辣椒素。	青椒就是青色的甜椒，因為煮熟後仍然會存在一陣青草味，一直都是小朋友極度討厭的蔬菜之一，例如小新。

根莖類

• (待施工)

名稱	學名	分類	起源	特徵	備註	圖片
白蘿蔔	Raphanus sativus var. longipinnatus L. H. Bailey	雙子葉植物綱、十字花目、十字花科	亞洲	又名菜頭。白色的根莖富含水分，生食味道辛辣，日本料理中常磨泥作為沾料。 煮熟後味道清甜，是關東煮班底。據說煮的好不好，吃蘿蔔就知道。	亞種眾多，包含櫻桃蘿蔔和青蘿蔔。
蕪菁	Brassica rapa subsp. rapa			外觀與白蘿蔔相近，但實爲芸薹的變種，親緣上與油菜、白菜較近。	又稱為大頭菜。 在某遊戲中成為股票代名詞，害不少人傾家蕩產。在蘑菇王國裡卻被某四人隨便採摘隨便丟。
胡蘿蔔	Daucus carota sativus (Hoffm.) Arcang.	雙子葉植物綱、繖形目、繖形科	亞洲西南	通常是橘色的，但也有黃、白、紅、紫等顏色。 同樣因為繖形科的關係有著獨特氣味，所以不少幼童並不喜歡。	固有印象是兔子和馬最喜愛的食物，但實際上並不適合當作兔子的主食，過度食用甚至還會讓兔子生病。 馬其實本身喜歡甜味，只是日本人會用廉價的胡蘿蔔餵馬而產生出此刻板印象，事實上歐洲國家多數用蘋果甚至是方糖餵馬，胡蘿蔔反而會吃不慣。 某位賽亞人的本名。
人蔘	Panax ginseng	雙子葉植物綱、繖形目、五加科	朝鮮半島	常被當成藥材，但也可用來熬湯。	東亞地區長久以來視為靈丹妙藥的一種，加上種植環境限制所以一直是高價藥材。 人蔘屬其下的諸多物種在東亞長久以來也都是重要的藥材，像是三七（Panax notoginseng）。 日語的人蔘指的是胡蘿蔔，而人蔘的日語是高麗人蔘。 主要的功能養分是人蔘皂苷（ginsenosides），依品種會有高低含量之分，其中高麗人蔘的含量最高，高麗人蔘中又以紅蔘為最高級。 北美原生種西洋蔘（Panax quinquefolius，又稱為花旗蔘）人蔘皂苷含量較低，但比起高麗人蔘容易培植所以成為平價人蔘的代表。

水生蔬菜

• (待施工)

名稱	學名	分類	起源	特徵	備註	圖片
菰	Zizania latifolia	單子葉植物綱、禾本目、禾本科
菱角	Trapa	雙子葉植物綱、桃金孃目、千屈菜科		外型類似紫黑色翹鬍子，尾端尖銳，外殼堅硬。	由於難以撬開的外殼相當有硬度，古時用來拖延敵人的「鐵蒺藜」也真的有拿處理過的菱角殼來使用。 台灣特有的蝙蝠種類
水芹	Oenanthe javanica	雙子葉植物綱、繖形目、繖形科	亞洲東部
蓮	Nelumbo	雙子葉植物綱、山龍眼目、蓮科		包括亞洲的紅色蓮花（N. nucifera）和美洲的黃蓮花（N. lutea），兩者只有地理隔離而無生殖隔離。 種子與地下莖皆可食用，即蓮子與蓮藕。	雖然生態與外觀跟睡蓮很像，但兩者的親緣關係極遠。
海帶	Laminaria japonica	色藻門、褐藻綱、海帶目、海帶科			傳統意義上的水生蔬菜植物，但按照現行的生物分類，色藻門生物不屬於泛植物類生物。
海茸／ 南極公牛藻	Durvillaea antarctica	色藻門、褐藻綱、墨角藻目、公牛藻科	南半球寒帶	通常會切成長條狀，煮熟後會自然捲曲，變成電話線。
洋菜	Gelidiaceae	紅藻門、真紅藻綱、海索麵目、石花菜科		雖然藻體本身也可食用，但人類更喜歡它們分泌出來的膠質體，經過加工後可成為各式果凍狀食品。 加入實驗用養分後也是良好的生物培養皿基底。	日文漢字為「寒天」，中國地區稱之為「瓊脂」、「牛毛菜」、港澳地區稱之為「大菜」。 傳統意義上的水生蔬菜植物，按照現行的生物分類紅藻門歸屬於泛植物類生物而非狹義植物。
紫菜／ 海苔				多種海藻類的集合體，主體雖是多細胞的大型海藻但內含的成員從原核生物到真核生物海藻都有。	海藻類生物的碘含量都相當豐富，適合用來輔助治療缺碘症狀，但過量攝取反會造成甲狀腺功能受損。

漿果類

• 屬於單果，外果皮較薄、果肉多汁。各小室內包含漿質狀構造或漿質物質，果實內含1~多粒種子。
  • 許多漿果與下方的聚合果在英文中的稱謂常帶有berry的字樣，所以berry是非學術領域上漿果的通俗稱呼。
    • 在中文裡則是帶有「莓」字，因此又稱為莓果。
  • 從學術的定義上來看，茄科的果實也都可以歸類成漿果，不過通俗的定義上並不認同。
• 即時戰略電玩世紀帝國的象徵。

名稱	學名	分類	起源	特徵	備註	圖片
酪梨	Persea americana	木蘭植物綱、樟目、樟科	中南美洲	果肉富含油脂，故在香港稱作牛油果，時常用在沙拉或三明治等料理中。 在營養學的分類上也是油脂類。	巨大的種子可能是靠已滅絕的大型哺乳類傳播。
葡萄	Vitis vinifera L.	雙子葉植物綱、葡萄目、葡萄科		品種繁多，顏色從青綠、紅紫到黑紫都有。台灣主要品種為紅地球、巨峰等。除水果外也是葡萄酒的原料。	希臘酒神的代表物。
嘉寶果	Plinia cauliflora	雙子葉植物綱、桃金孃目、桃金孃科	南美洲（巴西）	因為果實與葡萄相似（雖然籽比較大、味道微酸），又因為果實是直接長在枝幹上面，故也有「樹葡萄」、「巴西葡萄」這個名稱但事實上與葡萄一點關係也沒有
藍莓	Vaccinium sect. Cyanococcus Rydb.	雙子葉植物綱、杜鵑花目、杜鵑花科	北美、東亞	幾乎所有藍紫色漿果都隸屬於越橘屬（字裡有橘但沒有橘子）。	主要煮成果醬保存，生食常出現在優酪碗或鬆餅旁邊。
蔓越莓	Vaccinium subg. Oxycoccus (Hill) A.Gray			又稱為小紅莓。	對於尿道發炎有良好的緩解效果。女性因生理構造關係容易發炎可多攝取。
覆盆子	Rubus idaeus L.	雙子葉植物綱、薔薇目、薔薇科			又稱為紅莓。 金酸莓獎的酸莓即為覆盆子，獎座由一個高爾夫球被8厘米膠卷包圍，上面有一個覆盆子再鍍上金色，跟參與的電影一樣象徵著粗製濫造。
燈籠果	Physalis peruviana L.	雙子葉植物綱、茄目、茄科	祕魯智利	果實由花萼包裹在中心長成，花萼逐漸乾化僅剩網絡時內部橘黃的圓果清晰可見形似燈籠故名。 早期進入台灣時多到歸類為雜草之一，是許多人小時候解饞聖品。目前野外已難尋蹤跡，反而在超市裡成為昂貴的水果。	果實晶亮橘黃，味道為宜人的清甜草味。 同為酸漿屬但跟名為紅酸漿的「鬼燈草」是不一樣的東西，紅酸漿主要作為藥用而非水果。
黑醋栗／ 黑加侖	Ribes nigrum L.	雙子葉植物綱、虎耳草目、茶藨子科		為紫黑色小型漿果。	一顆藥丸大的黑醋栗酸度不輸檸檬，常數顆連枝放置於重甜的糕點上解膩。很多人還沒吃到甜點就被酸倒。
木瓜／ 番木瓜	Carica papaya	雙子葉植物綱、十字花目、番木瓜科	中南美	大量的種子集中在果實中心，看起來像瓜類。	薔薇目的薔薇科有同名植物木瓜（Pseudocydonia sinensis）和木瓜海棠（Chaenomeles）。
香蕉	Musa paradisiaca	單子葉植物綱、薑目、芭蕉科	印度	從小果野蕉（Musa acuminata）與野蕉（Musa balbisiana）雜交產生的品種，果皮厚實但可以輕易地用手撕開；栽培品種爲三倍體，因此種子退化成沒有生 能力的小點，只能無性繁殖。	香蕉是極受歡迎的食用植物，產業價值僅次於三大糧食作物。 由於前述原因，市售香蕉的樹都是以無性繁殖的複製體而非有性繁殖而成，缺乏基因多樣性，因此極容易受病蟲害影響。原本商業種植的大麥克香蕉因為黃葉病而瀕臨滅絕，現在改種的香芽蕉未來也可能會有同樣的命運。 刻板印象是猿猴的心頭愛，但實際上大多數的靈長類並不受限只吃香蕉，更何況是那些棲息地壓根就吃不到香蕉的野生猿猴。 香蕉皮含有能讓心情愉悅的成分據說可以治療失戀的傷感情緒。但要到有效果的劑量可能要吃掉一車。香蕉皮含有豐富的囊泡多糖凝膠，受壓時會被擠成潤滑軟膠，因此踩到香蕉皮有極大機會跌倒。 另外香蕉富含鉀元素，其中包括微量的放射性同位素鉀-40，因此「香蕉等效劑量」曾被當作輻射危害的教材，例如一天吃一百根香蕉是在安全範圍內的… 另外也可以當作比例尺，香蕉真是太實用了 不過用來形容人的話是帶有種族歧視的貶意詞，所以不可亂用。
量天尺	Hylocereus undatus	仙人掌科、量天尺屬	推測墨西哥南部	仙人掌果的統屬。其下常見的水果為火龍果（白肉）、紅龍果（紅肉）、麒麟果（黃皮白肉）、改良種龍鳳果（由中心至外皮白肉漸層紅肉，超市販售多會剖半包裝展示顏色）。	能大量結果採收的仙人掌多半能垂直生長數米，故名為量天尺。上述水果通通可以此稱之。只是到市場沒人聽得懂。
黃晶果	Pouteria caimito	杜鵑花目、山欖科、桃欖屬		又名黃金果、雅美果。皮薄成黃透正圓果形，內部籽少。果肉為類似愛玉顏色的半透膠果，果肉富含黏液，碰觸到就難以清洗。	膠質果肉近乎無味帶一絲微甜，各人接受度不同，入口多半會有些空虛，主要是吃昂貴跟新鮮感。
蒲桃	Syzygium jambos L.	姚金娘目、姚金娘科、蒲桃屬	東南亞	蒲桃為較大的總屬，其下各種有：蓮霧、水蓮霧、蒲桃（古蓮霧）等。果實多呈鈴鐺形，果肉多汁爽脆，內含數顆種子。	果實多半為粉紅至紫紅色，偶爾也會當成路樹栽種。若無人管理至熟果時節，果實落爛滿地會造成地面濕滑及吸引大量蠅蟲。
百香果	Passiflora edulis	金虎尾目、西番蓮科、百香果屬	巴西、巴拉圭	外殼厚實堅硬的紫黑色果實，亦有黃果種。其內有被膠狀果肉包裹的種子，僅將其中果肉連同種子一起取出。	又名熱情果，英文名「passion fruit」音譯即為百香果，此名由西班牙文Passioflos（受難）轉化而來變成passion，跟熱情一點關係都沒有。 由於花朵的外型像時鐘，日語裡可稱做時計果
楊桃	Averrhoa carambola	酢漿草目、酢漿草科、楊桃屬	印度、熱帶亞州	又名五斂子。果實多為黃或綠色，汁水豐富酸甜可口。因五瓣長果橫切面為漂亮的星形英文為star fruit（星果）。台灣常用於止咳化痰等食療。	富含鉀離子，對腎病患者等同毒素應避之。另內含影響藥效的成分，跟葡萄柚一樣禁與藥物併用。

柑果類

• 真雙子葉植物-無患子目-芸香科-柑橘屬特有的果實，又稱柑橘類。
  • 外果皮有許多能散發香氣的油室，可以用來製作調味料。
  • 內果皮將果肉分成數個格室，內含多汁的囊狀毛。
• 各種間常有雜交的情況，但追溯到源頭通常是香櫞、柚子和橘子。
• 特殊球種的原料。

名稱	學名	起源	特徵	備註	圖片
橘／ 桔	Citrus reticulata			這四種經過人工培育雜交後界線越來越模糊。
橙	Citrus sinensis
枳／ 枸橘	Citrus trifoliata
柑	Citrus tangerina
金桔／ 四季橘	Citrus microcarpa		金柑和橘子的雜交	和金橘（金柑）是不同的植物。
苦橙	Citrus × aurantium			因口感較差但有相當獨特且濃郁的香氣，所以作為香水植物的比例比食用更高。
香橙	Citrus × junos	中國大陸	外觀類似橘子但是比較小，表皮不光滑，果肉酸澀但做遊戲就很甜。	日文名「柚子」與樓下撞名
柚子／文旦	Citrus maxima			中秋節代表物之一
葡萄柚	Citrus × paradisi		橘、柚的雜交	葡萄柚含有抑制肝臟代謝酵素的成分，會影響某些藥品(如降血脂藥、降血壓藥等)的代謝，因此被禁與藥物併用
枸櫞	Citrus medica			又稱香櫞、香水檸檬。 枸櫞是猶太人慶祝住棚節必備的植物之一。
檸檬	Citrus limon		味道較酸，通常不會直接食用。	枸櫞和苦橙的雜交
萊姆			風味與檸檬接近但氣味較濃且口感較甜。	多屬於雜交而來的品種，但來源相對複雜，所以沒有代表性學名。

核果類

• 屬於單果，中果皮形成多汁的果肉，而內果皮變成木質硬殼。
• 內果皮和種子形成果核，通常只有一個種子。

名稱	學名	分類	起源	特徵	備註	圖片
椰	Cocos nucifera L.	單子葉植物綱、棕櫚目、棕櫚科
橄欖	Canarium album	雙子葉植物綱、無患子目、橄欖科
荔枝	Litchi chinensis	雙子葉植物綱、無患子目、無患子科	中國南部	歷史上以楊貴妃愛吃的水果而在華人圈裡聞名。	名稱原為「離枝」，因為荔枝的蒂頭較堅硬，直接採摘會扯破果皮，所以採收時要連枝條一起切下。
龍眼	Dimocarpus longan		中國南部、東南亞		桂圓即是龍眼的果乾。
芒果	Mangifera indica L.	雙子葉植物綱、無患子目、漆樹科
桃	Prunus persica (L.) Batsch	雙子葉植物綱、薔薇目、薔薇科
歐洲甜櫻桃	Prunus avium L.		歐洲、北非、西亞	櫻桃是部分李屬植物的統稱，但作為水果食用的櫻桃基本上都是歐洲甜櫻桃。	レロレロレロレロレロレロレロ
杏	Prunus armeniaca
李	Prunus sect. Prunus				美洲特有的美洲李學名為（Prunus sect. Prunocerasus）。
梅子	Prunus mume				開花季節多數在冬春交際之時，所以在中原文化中有不畏寒冬的象徵。 被選為中華民國的國花，現今在台灣通行的新台幣上面可以看到梅花的圖騰。
棗	Ziziphus jujuba	雙子葉植物綱、薔薇目、鼠李科

堅果類

• 果實的果肉幾乎消失，取而代之的是果核占比即高且其中的子葉富含可食用的組織，但果核的外殼卻極為堅實。
• 學術定義與通俗定義有差。
  • 學術定義是：乾果的一種，果皮堅硬且成熟時不開裂（閉果），果實內通常只有一枚種子（少數有2枚），且種皮與果皮分離。
  • 通俗定義是：任何具堅硬外殼、油性的果仁、作為食品者為堅果，所以下列中有許多植物不屬於學術定義的堅果。
    • 按照通俗定義來看，豆類的花生、核果類的腰果、瓜類的瓜子和花卉的向日葵種子葵花子都會被視為堅果。
    • 其實沒有外殼也沒關係，裸子植物中可食用的種子也多分類於此。

名稱	學名	分類	起源	特徵	備註	圖片
核桃／ 胡桃	Juglans	雙子葉植物綱、殼斗目、胡桃科		正規堅果中有著為人熟知的極硬果殼，因此人類發展出各式工具來打開。
碧根果	Carya illinoinensis			核桃的一種，所以又名長山核桃。 相較於核桃他的果殼較薄且形狀較長。
榛果	Corylus	雙子葉植物綱、殼斗目、樺木科			並不是棒果。
栗子	Castanea	雙子葉植物綱、殼斗目、殼斗科		果皮上長滿纖毛且果實中含有兩顆果核。 東亞地區在食用上最常見的方式是帶著殼跟著黑沙與糖混炒，除了能讓甜度上升外也具有獨特風味。	美洲栗（C. dentata）原為美洲主要的栗樹，但隨著人類活動把原本在亞洲的寄生隱叢赤殼菌帶入境導致幾近滅絕，所以現在美洲也引入亞洲的板栗（C. mollissima）、日本栗（C. crenata）這些對病菌早有抵抗力的栗樹來種植。 在某遊戲中是一張知名卡片，而在另一個遊戲中也是知名雜魚。
橡實	Quercus			橡樹即櫟樹，所以果實內也富含單寧酸，因此未加工下十分苦澀，但經過除去單寧酸的製程後橡實就可有相當不錯的風味。	在好萊塢某動畫電影系列曾數度引起災難。
杏仁		雙子葉植物綱、薔薇目、薔薇科、李屬		桃類、杏類植物中部份品種的果仁，這類品種的果肉極少但果仁卻適合食用，且果核較硬所以被視為堅果，像是俗稱的杏仁果就是扁桃（Prunus amygdalus）的果仁。	通俗定義的堅果之一。 校園化學實驗室的禁忌食物之一。
巴西堅果	Bertholletia excelsa	雙子葉植物綱、杜鵑花目、玉蕊科	南美		又稱黃油果，不過在中國黃油果指的是酪梨。 通俗定義(ry。
夏威夷豆／ 澳洲胡桃	Macadamia	雙子葉植物綱、山龍眼目、山龍眼科	澳洲、印尼	就是金莎巧克力裡面那個。	又稱夏威夷火山豆、昆士蘭山龍眼。 通俗定義(ry。
腰果	Anacardium occidentale	雙子葉植物綱、無患子目、漆樹科		花托膨大成假果，但真正的果實卻裸露在外。 假果的部分也能當成水果，但是在產地外比較少見。	通俗定義(ry，實際上屬於核果。
開心果	Pistacia vera		西亞	果皮變成堅硬的外殼，在成熟後會裂開。
瓜子	Cucurbitaceae	雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科		瓜果類的種子，常見的有西瓜、南瓜子。	通俗定義(ry，實際上屬於瓜果。
葵花子	Helianthus annuus L.	雙子葉植物綱、菊目、菊科		向日葵的種子。	通俗定義(ry。
白果／ 銀杏	Ginkgo biloba	裸子植物、銀杏門、銀杏綱、銀杏目、銀杏科	中國	除了食用還有觀賞和醫學的用途，據說能治療失智。 果肉實為種皮，因極度發達所以看起來像被子植物的果實，味道很臭。	通俗定義(ry，因為是裸子植物，因此不能算是果實。
松子	Pinaceae	裸子植物、松柏門、松柏綱、松柏目、松科		不是甄嬛傳中皇后養的那隻貓。 即松科植物的種子，常見的有華山松、紅松和馬尾松。

梨果類

• 雙子葉植物綱-薔薇目的薔薇科特有的類型，屬於假果，可食部位通常是膨大的花托。

名稱	學名	起源	特徵	備註	圖片
蘋果	Malus domestica L.	歐洲、中亞		現在大宗的蘋果原產於歐洲到中亞地區，是新疆野蘋果（M. sieversii）和歐洲的森林蘋果（M. sylvestris）雜交的結果，所以又稱西洋蘋果。 日文中蘋果的漢字為林檎，是源自東亞原本的特有雜交種花紅（M. asiatica），是由新疆野蘋果和東亞原生的蘋果屬植物山荊子（M. baccata）產生的第一代雜交種，中國古稱柰、沙果（河北地區）、文林郎果（本草綱目）、文林果、林檎，但由於結果數量、果實大小、保存難易度等方面都輸給西洋蘋果而逐漸消失於市場中且人工種植規模也小，現在大多用來作為食品加工產品的風味添加物。 因學名近似拉丁文的邪惡，因此在一些創作中跟聖經所說的禁果畫上等號，但聖經原文並未明言禁果是何種水果。
梨	Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai
鳥梨／ 嶺南梨	Pyrus lindleyi Rehder	中國	黃褐色的小果實，常用來製作糖葫蘆。
山楂	Crataegus pinnatifida		鮮紅色的小果實，味道略酸，可以製作山楂餅。	也能製作糖葫蘆，常和鳥梨搞混。
枇杷	Eribotrya japonica	中國東南部	果實形似樂器枇杷故名。果皮橘黃帶細毛，膠狀果肉清甜可口，內含數顆碩大種子。	雖然藥名上清楚寫明「枇杷膏」，但潤喉用的枇杷膏使用的是枇杷葉而不是果實。

瓠果類

• 屬於雙子葉植物綱-葫蘆目-葫蘆科。

名稱	學名	起源	特徵	備註	圖片
西瓜	Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai
甜瓜	Cucumis melo L.			哈密瓜（網紋洋香瓜）與洋香瓜皆為甜瓜。

蒴果

• 一個果實由多個雌蕊構成，在成熟後會裂開。

名稱	學名	分類	起源	特徵	備註	圖片
榴槤	Durio zibethinus	雙子葉植物綱、錦葵目、木棉科	東南亞	果實外殼堅硬且長滿尖刺、果肉氣味濃厚且十分黏稠。	在東南亞有「水果之王」的美譽。 但民眾評價相當兩極化，因為果肉主要成分為硫化物，果皮則是以酯類化合物為主，由多種氣味混合而成的特殊氣味既讓很多人覺得香，又同時讓很多很多人覺得很臭而對它唯恐不及，所以部分國家禁止在公眾場合食用榴槤以至帶入公共交通工具及酒店。
秋葵	Abelmoschus esculentus		非洲	未成熟的果實可當成蔬菜，口感像鼻涕。	因為詭異的口感跟青椒、苦瓜、茄子和胡蘿蔔一樣都是大多數人不愛的蔬菜之一。

聚合果

• 一朵花有多個雌蕊，形成共用花萼的多個小果。

名稱	學名	分類	起源	特徵	備註	圖片
草莓	Fragaria × ananassa	雙子葉植物綱、薔薇目、薔薇科	南美	食用部位是膨大的花托，真正的果實是遍佈表面的小點。	因為是假果，所以草莓不能算是學術定義上的漿果，但香蕉和茄子是，不過通俗定義上仍是漿果。 甜點中的常客水果之一。
黑莓	Rubus subg. Rubus
玉山懸鉤子	Rubus calycinoides		台灣	分布在海拔2,500公尺以上的山區，果實是由橘黃色的圓球狀單果構成。	台灣的森林中也由其他可食用的懸鉤子屬植物，例如台灣懸鉤子（R. formosensis）。
楊梅／ 樹梅	Myrica rubra	雙子葉植物綱、殼斗目、楊梅科			明明不同種卻會出現在桃園。
釋迦	Annona squamosa	木蘭植物綱、木蘭目、釋迦科	中南美	成熟的果實十分柔軟、容易碎裂。

聚花果

• 由整個花序形成的果實，花軸包含在果實內。

名稱	學名	分類	起源	特徵	備註	圖片
鳳梨／ 菠蘿	Ananas comosus	單子葉植物綱、禾本目、鳳梨科	南美		菠蘿麵包的名稱是指紋路像鳳梨。
無花果	Ficus carica	雙子葉植物綱、薔薇目、桑科	中東、西亞	屬於隱頭花序，花軸將花包裹在內形成假果，需要由特定的小蜂進入假果授粉，所以不會從外觀上看到花，且看似不開花就結了果。	桑科下的榕屬植物多為隱頭花序。
愛玉	Ficus pumila var. awkeotsang		台灣	果實富含果膠，經搓洗後能產生愛玉凍。	是薜荔的變種，薜荔也能製成薜荔凍。
麵包樹	Artocarpus altilis		東南亞
菠蘿蜜	Artocarpus heterophyllus		印度
榴槤蜜／ 小菠蘿蜜	Artocarpus integer		東南亞	外觀像小顆的菠蘿蜜，但味道像榴槤。
桑葚	Morus			就是桑屬植物的果實，通常是紅色或深紫色。	通俗定義中漿果的一種。

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