中華一番登場料理一覽-part 4

中華一番登場料理一覽-part 4

本條目是一個編輯中的詞條，歡迎有興趣的朋友加以補完。

為安全起見，本條目內記載的準空想級及以上之料理均不建議讀者在閱讀後試圖於現實中重現。

翡翠玉衡擔擔麵

• 烹飪者：包爺/阿昴
• 特色：相比一般的擔擔麵更香而不辣，不管吃多少都不會讓胃難受，並且還會讓肌肉爆回來
• 秘密：使用原產於四川洪雅縣的藤椒製作藤椒油代替一般的花椒
• 空想度：準空想菜色
  • 據李時珍的醫學巨著《本草綱目》記載：其果入藥具有散寒解毒、散瘀活絡、消食健胃、增進食慾之療效。
  • 不過現代醫學認為藤椒依然屬於刺激性食物，並不建議患有慢性腸胃疾病或是腸胃不好的人吃。
    • 而且絕對沒有有讓肌肉爆回來的效果。
    • 除此之外就是非空想料理

雲霧回鍋肉

• 烹飪者：雷恩
• 特色：堆成小山的五花肉蓋上大量蔥絲
• 秘密：使用的蔥絲以細膩的刀工切到如薄霧般，入口即化
• 空想度：非空想料理
  • 切到如薄霧般的蔥絲只要有技巧就能做出來

黃龍回鍋肉燒賣

• 烹飪者：解魯
• 特色：金黃色的燒賣包著回鍋肉
• 秘密：將一般回鍋肉的做法反過來，先炒過的肉末混蔥味增，之後在用蛋黃皮包住併用蒸籠蒸熟
• 空想度：非空想菜色
  • 不過嚴格說起來並非回鍋肉料理，因為回鍋肉的口感要先單獨煮到半熟，再混調味料與蔬菜等材料熱炒，反過來並不會產生回鍋肉的口感
    • 也就是說解師傅做了一個豬肉燒賣料理，然後硬說那是回鍋肉
    • 羅大人不愧是清朝的官，離題的作品也要隨便放過

重層回鍋肉

• 烹飪者：四郎
• 特色：將整個捲心菜的葉子和葉子間逐一夾上五花肉，先蒸熟後用大火爆炒

• 秘密：
  • 利用整個捲心菜來蒸肉，宛如天然的壓力鍋將肉蒸的極為鬆軟
  • 五花肉使用臘肉，並在肉和菜的中間加入凍豆腐和大豆增加口感

• 空想度：小空想菜色
  • 整個捲心菜的大小非常大，即便鍋子的熱度夠，依然很容易受熱不均，肉是熟的但是其他部分仍有可能是生的
    • 能調配好火候，代表四郎的手藝跟力氣已經算是勝過一般廚師了雖然跟漫畫那批妖魔鬼怪比仍然是銅牌
    • 不要問清朝人為什麼會知道壓力鍋

純白色的蛋炒飯

• 烹飪者：阿昴
• 特色：純白鬆軟如棉花的勾芡下藏著辛辣香甜的紅橙色炒飯

• 秘密：
  • 炒飯的部分是四川口味的蛋黃炒飯
  • 勾芡則是蛋白加入煉乳後在低溫的油中加熱至乳白色，再和雞湯混和炒至蓬鬆

• 空想度：小空想菜色
  • 其實就是口感比較不黏的焗烤飯，只是上層的乳酪要處理成「棉花一般的口感」可能需要非常多的技術

麻婆豆腐

• 烹飪者：阿昴
• 特色：能夠展現廚師的個性並浮現其輪廓

• 秘密：
  • 不使用豆瓣醬，以發酵的朝天椒和子彈辣椒為核心
  • 加入整根辣椒作為配菜

• 空想度：非空想菜色
  • 不用豆瓣醬純粹只用辣椒來表現辣味的川菜現實中存在
  • 在世界許多地方都有把整根辣椒作為配菜的料理，不過沒有切的整根辣椒很不容易熟，因此做這道菜需要一定的技術

瑪琉的麻婆豆腐

• 烹飪者：路以
• 特色：清爽溫和合無刺激的辣味，廚師的念消失而達到無我的境界

• 秘密：
  • 將豆腐弄成球狀翻炒而不破碎的神技
  • 使用兩種豆瓣醬為核心，不使用辣椒和辣油

• 空想度：準空想料理
  • 純粹使用豆瓣醬的麻婆豆腐現實中也是存在的，而且調味上比只用辣椒的麻婆還簡單
    • 但是要達到漫畫中所說的「清爽不油膩」的境界，基本上不可能，因為路以所提的豆瓣醬依然是油膩的材料
  • 雖然弄成團塊狀來翻炒的料理現實中存在，但是要像路以那樣弄成跟賈雄鍋巴差不多大的翻炒是幾乎不可能的

開水白菜

• 烹飪者：阿昴
• 特色：無限趨近透明的湯汁有著白菜和雞肉的甘甜
• 秘密：取用白菜的芯部提高甜味，燉煮搗成泥狀的雞肉

• 空想度：非空想菜色
  • 現實存在的知名四川料理

炸彈紅燒獅子頭

• 烹飪者：阿昴、朱七
• 特色：具有強大的彈性和綿密的口感，由於彈性極好，能夠在盤子上彈跳約半公尺的高度，需要半空中以筷子接住。抄襲周星馳食神的撒尿牛丸
• 秘密：絞肉中加入碎裂白米製成的米穀粉，材料大多數是被炸藥炸過的，因為內部的纖維被炸斷因此極容易重新塑型
• 空想度：超空想料理
  • 要做的這麼有彈性至少要像氣墊鞋那樣中間必須是空的現實中根本不可能
  • 用炸藥炸過的碎片不會比用石磨研磨的粉末細緻，還要擔心混入碎石等異物
  • 毫無反應就是個中華一番裡面會出現的超現實魔法料理

岩鹽水餃

• 烹飪者：
• 特色：使用菜芯和臘肉為內餡，加上新鮮的岩鹽調味
• 秘密：使用傳說的龍鱗岩鹽（以岩鹽為填充物的恐龍化石）
• 空想度：非空想菜色
  • 只不過由岩鹽構成的化石比較罕見，拿來吃很浪費

肉包姊妹的肉包

• 烹飪者：二娘、香琳（向恩）
• 特色：肉餡滑嫩彈牙，外皮柔軟有嚼勁，口感特殊
• 秘密：肉餡加入蒟蒻，麵粉和蒟蒻粉一起發酵成蒟蒻麵糰
• 空想度：非空想菜色
  • 現實中存在用蒟蒻做的素肉跟包子皮，有心要做就一定做得出來
    • 不過蒟蒻的原料「魔芋」有毒(生物鹼)，攝取過多有可能送命，因此要盡可能的處理完善，不能直接磨成泥再擺在桌上讓人隨便端來吃

烤竹筍

• 烹飪者：阿昴
• 特色：整根竹筍以炭火帶殼烤熟，去除無味的前端和堅硬的根部
• 秘密：現挖現烤避免苦味產生
• 空想度：非空想料理
  • 不過現實中為了徹底去除苦味通常會先以其他方式煮過再烤

金銀筍

• 烹飪者：二娘
• 特色：改造宮廷料理鑲銀芽，在魚翅炒豆芽中加入竹筍
• 秘密：為了避免竹筍過熱流失甜味，切成細絲插入魚翅內
• 空想度：非空想菜色
  • 在豆芽中填入內餡的料理是真實存在的，據說是慈禧的御廚發明的

時間差竹筍春捲

• 烹飪者：阿昴
• 特色：每一口的味道都不同，滋味豐富有層次
• 秘密：將整顆竹筍的各個部位分別處理後按順序排好，並用蒟蒻代替肉
• 空想度：非空想料理
  • 其實就是竹筍版的大宇宙燒賣
    • 春捲的大小夠小，能夠均勻炸熟；加上調理時間有整整一天的時間，對有技術的廚師來說基本上綽綽有餘，故空想度降低至非空想

回蒸粽子

• 烹飪者：阿曼
• 特色：蒸過的雞肉完全不乾柴
• 秘密：蒸煮前以竹籤在雞肉戮洞後塗抹蛋白（玉仙）
• 空想度：非空想菜色
  • 更詳細的作法是醃肉時加入蛋白、太白粉來醃，蛋白能在肉的外部形成保護層，使雞肉內的水分不易流失。

黑洞咕咾肉

• 烹飪者：阿昴
• 特色：漆黑醬汁咕咾肉有著強大的香氣
• 秘密：醬汁含竹炭粉，竹炭粉散發的遠紅外線讓肉變得香酥可口，並且能吸附體內的毒素
• 空想度：小空想菜色
  • 做法沒甚麼大問題，但現代醫學並不認為竹炭有吸收身體毒素的作用
  • 此外竹炭吃太多會便秘，不能吃太多喔

蛋粥

• 烹飪者：玉仙
• 特色：有皮蛋、鹹蛋、槽蛋、茶葉蛋四種口味
• 秘密：明明有魔法一般的能力料理卻那麼正常
• 空想度：非空想菜色

蹄腱鴿蛋/麻辣兔絲

• 烹飪者：二娘假扮的阿貝
• 特色：
  • 阿貝師傅獨創的四川野味料理
  • 鹿筋和鴿子蛋的湯品、花椒風味的兔肉冷盤
• 秘密：
  • 油發乾貨的鹿筋並用鹼水洗成純白
  • 兔肉撕成細絲，剁碎花椒和蔥調成辣醬
  • 內加月夜菇，會使人產生幻覺
• 空想度：準空想料理
  • 月夜菇具有劇毒，誤食1小時後嘔吐、腹痛、下痢，重者致死，特級廚師果然骨骼驚奇，這樣也只是產生幻覺。但並無使人產生幻覺的副作用

冬瓜藥膳湯

• 烹飪者：胡浚
• 特色：特製的解毒強身藥，可以緩解月夜菇的毒素
• 秘密：加入桂皮、茯苓、大茴香的冬瓜排骨湯
• 空想度：準空想料理
  • 現代醫學並不認為冬瓜能夠解月夜菇的毒
  • 即使能對於已經毒發的人來說可能經太遲了
  • 阿昴果然骨骼驚奇，中毒喝個冬瓜排骨湯就康復了

鑲餡冬瓜湯/冬瓜湯麵

• 烹飪者：阿昴

• 特色：
  • 透明的冬瓜殼內可以看到流動的湯料
  • 事先切成條狀的冬瓜殼可以變成麵條

• 秘密：冬瓜殼在雞骨湯中燉煮，吸收雞骨的鮮甜

• 空想度：準空想菜色
  • 燉煮至透明的冬瓜變得十分柔軟，缺乏麵條所需的咬勁

龍鬚玉米烙

• 烹飪者：胡浚
• 特色：黏成餅狀的玉米粒煎至焦香
• 秘密：利用玉米鬚纏繞玉米粒，增加口感

• 空想度：準空想菜色
  • 玉米烙是靠著澱粉黏成餅狀，加入玉米鬚只會影響口感
  • 另外作者還寫了龍鬚糖是用玉米鬚做的，實際上是拉成絲狀的麥芽糖

玉米湯/玉米粽子

• 烹飪者：梅麗
• 特色：沒有玉米粒卻有濃厚的玉米風味
• 秘密：使用玉米芯煮高湯和糯米，並用玉米葉代替粽葉
• 空想度：非空想料理
  • 玉米芯的確能夠熬製成湯，現實中也存在玉米葉做成的粽子
  • 玉米版烏骨雞飯

駝蹄美麵

• 烹飪者：哈隆/阿飛
• 特色：唐朝的宮廷名菜

• 秘密：
  • 哈隆：用豬耳雞蛋麵冒充
  • 阿飛：用熱水沖洗駝蹄達數千次，將膠質融入高湯

• 空想度：非空想料理
  • 不過以營養價值來說，哈隆冒充板跟阿飛宮廷版是差不多的。

白色麻婆豆腐

• 烹飪者：阿昴
• 特色：不加紅辣椒卻有不輸一般麻婆豆腐的刺激性，味道清爽不油膩
• 秘密：使用鹽漬朝天椒製成的野山椒，配菜用干貝和大頭菜
• 空想度：非空想料理
  • 不過要做這道菜需要多花一些錢就是了

機關槍莜麵

• 烹飪者：阿昴
• 特色：麵條富有彈性，調味酸辣爽口
• 秘密：莜麥需要在高溫下搓揉麵糰，醬汁裡加入石榴
• 空想度：非空想料理

老黑龍麵

• 烹飪者：煙燻伉儷
• 特色：每一口都有煙燻香氣的牛肉麵，再加入煙燻橄欖油可以變換口味
• 秘密：肉、麵、配菜、醬汁全部用不同方法燻製
• 空想度：非空想菜色

麻辣鍋邊糊

• 烹飪者：阿昴
• 特色：沒有小麥的時候用米製作麵條
• 秘密：將米粉漿淋在鍋邊形成條狀
• 空想度：非空想菜色
  • 鍋邊糊（鼎邊糊）是現實存在的福建料理，台灣比較流行相似的鼎邊趖

芙蓉燕窩

• 烹飪者：阿飛
• 特色：清朝宮廷名菜
• 秘密：以極為細膩的手法，使燕窩完整的保留其形狀，佐以高湯與芙蓉(即蓮花)的底，形成視覺與味覺的饗宴
• 空想度：非空想料理
  • 不過要重現需要非常細膩的技術，普通人很難同時在泡發燕窩時保持其完整度

三層三不沾

• 烹飪者：路以
• 特色：三不沾內包有石榴三不沾和紅豆三不沾
• 秘密：在鍋內加熱時不停地搥打，過程中會損壞三、四把鍋杓

• 空想度：準空想菜色
  • 三不沾是現實存在的料理，但要將三種三不沾完美的包成三層會有困難
  • 製作時沒必要槌斷鍋杓你不怕鍋杓的碎片混在料理內？

羔羊捵麵

• 烹飪者：新榮三姊妹
• 特色：傳統的捵面配上整隻羔羊的料理
• 秘密：羊肉依照部位做不同處理
• 空想度：非空想菜色

蜂蜜咖哩麵

• 烹飪者：阿昴
• 特色：加入蜂蜜和蘋果的佛蒙特咖哩（無誤）來去除羊騷味

• 秘密：
  • 麵條中揉進在秦始皇陵中發現的獻皇蜜
  • 底下鋪了炸麵條，產生新的口感

• 空想度：準空想菜色
  • 雖然蜂蜜本身在不接觸水氣與日光的前提下可以「千年不腐」，但這不代表放久就不會變質
  • 阿昴:這是我昨天從秦始皇陵裡面盜墓出來的蜂蜜做的料理，各位評審請吃吧!

麵筋煙火球

• 烹飪者：阿飛
• 特色：正中間的車麩放了一顆蛋黃，旁邊放滿彩球狀的麵筋
• 秘密：
  • 彩球麵筋內有吸滿高湯的麵條，有多種不同的口味
  • 麵筋入口後藏於其中的麵會如煙火一般在嘴中綻放
• 空想度：強空想料理
  • 吸滿了湯汁的麵會喪失彈性變的軟爛，根本不會產生故事中如煙火一般的爆發
  • 球狀麵筋裡面放麵再加一堆湯，且送到人嘴前也不會化，這需要相當違反物理法則的技術

泡沫膠原芝麻麵

• 烹飪者：燕青

• 特色：
  • 雕成龜形的龜苓膏內有漆黑的芝麻麵條和綿密的白色泡沫湯
  • 讓食用者的銀髮瞬間恢復黑亮，全身煥發光澤彷彿年輕了二十多歲

• 秘密：
  • 泡沫湯是用豬腳、雞骨在高壓下燉煮並乳化而成，和龜苓膏一樣富含膠質，可以養顏美容
  • 將芝麻磨成微粒，芝麻麵完全沒有顆粒感
    • 使用黑暗料理界的秘術羅漢火山雷—引進宇宙氣壓對芝麻真空切割，讓芝麻在空中飛舞並成為電漿化的微粒

• 空想度：超空想菜色
  • 雖然誇大食材療效是常態，但這個返老還童還是有些超過
  • 宇宙氣壓、真空切割、電漿化芝麻，要先從哪一個開始吐槽…
  • 和破魔八陣同個等級的料理

龍井蝦仁

• 烹飪者：水鏡
• 特色：江南的知名料理，帶有茶香的炒蝦仁
• 秘密：活用當季的食材，讓味道更上一層樓

• 空想度：非空想菜色
  • 現實存在的料理，無視水鏡操縱蝦仁排成地圖的部分是非空想菜色

七色刀削麵

• 烹飪者：泊爾
• 特色：七種不同口味的麵條使味道變化自在，刀削麵的口感俐落滑順
• 秘密：靠著廚師強大的體術，防止刀削麵的切面粗糙
• 空想度：非空想菜色

月光麵

• 烹飪者：泊爾
• 特色：湯頭會如月亮的陰晴圓缺般，不斷的變化

• 秘密：
  • 混有昆布熬成的高湯提味
  • 特製很難洗的容器旁連接著裝入多層醬汁的隔間，醬汁會隨著重力流出使味道發生變化
    • 放著沒吃或吃太慢會讓醬汁全部混在一起

• 空想度：小空想料理
  • 現實中存在類似的拉麵料理，不過是多層醬汁是由重到輕加入碗中，再由顧客需求進行沾麵動作
    • 這道料理則是利用碗的構造將重的醬汁置於頂部，在任由其因為時間向下滲透來使試吃者免於親自混醬的麻煩

ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵

• 烹飪者：阿昴
• 特色：
  • 「ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ」代表製麵或食用時發出的聲音，因其字筆畫有56畫之多電腦無法辨識，故多數都是用注音或羅馬拼音代替該字
  • 如腰帶般寬扁且極長的麵條，能夠用整個口腔感受麵條的嚼勁和香氣

• 秘密：在巨大的玻璃圓球內摔打、拉伸麵團，使麵條產生彈性的同時變得薄而平滑

• 空想度：小空想菜色
  • 現實存在的料理，製作時並不需要巨大玻璃球，至於用了巨大玻璃球會不會更好吃就不得而知了

鳳梨冷麵

• 烹飪者：阿昴
• 特色：加入鳳梨的夏威夷冷湯麵義大利人震怒
• 秘密：湯中加入碳酸冷泉，調和雞湯、醬油、鳳梨、麵條的味道並產生衝擊的口感

• 空想度：非空想菜色
  • 其實只是加了汽水、雞湯、鳳梨的普通冷泡麵，食材和料理過程都是現實可行的
  • 「碳酸冷泉」也是真實存在，但天然的碳酸冷泉只存在於台灣和義大利威尼斯地區，中國內陸地區只有「冷泉」而沒有「碳酸」

串串鍋

• 烹飪者：劉嘉靈
• 特色：串在一起的小餃子，菊下樓常見的員工餐，可以消耗多餘的食材

• 秘密：其中一個加入用苦丁茶熬煮的鴨肉，用來進行串鍋對決，抽到苦鴨肉者或吃不出食材者判負

• 空想度：非空想菜色
  • 現實存在的四川料理，為了方便食用而把火鍋料串在一起
  • 要串餃子玩俄羅斯輪盤也是可以的

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